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Le Carré

Le Carré Partie 1

Lunch : notre concept de bocaux

Avril 2017 : agrandissement du Londres sur 450m2 au rez-de-chaussée avec un réceptif de 150m2 incluant la réception, un grand salon, une salle de séminaire… L’hôtel retrouve aussi son Jardin d’Hiver en structure Eiffel pour servir les petits déjeuners. Nous en profitons pour créer une terrasse de 70m2 plein sud et 4 nouvelles chambres avec terrasse privative dont 2 accessibles aux Personnes à Mobilité Réduite.

Nous ne pouvons garder ces mètres carrés égoïstement… nous décidons donc de les rendre accessibles aux Saumurois pour le déjeuner et aux clients de l’hôtel au dîner en développant un concept de restauration sous forme de bocaux.

Le Carré Partie 2

Il n’y avait plus qu’à trouver le Chef… Il a suffit d’une belle rencontre avec Jean-Pierre KAUSZ, fondateur Chef des Dames de la Loire, qui travaillait sur le concept depuis 10 ans en y associant la cuisson à basse température.

En 2018, il fait revenir Sébastien, son apprenti d'il y a 10 ans et qui entre temps est parti en Nouvelle Zélande où il fonda une belle famille avec Sarah. Sébastien relève le défi haut la main, reprend le restaurant avec Sarah & Claudie "la" maître-sommelier de l'établissement.

Il marie saveurs et couleurs pour votre bonheur gustatif : 3 entrées, 3 plats et 3 desserts à découvrir chaque mois dont 1 plat végétarien SANS gluten.

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Le Carré Partie 3 MENU DU MOIS

Notre Menu d'Avril 2021 :

Entrées :

Flan de courgette, oignons & anchois marinés, copeaux de parmesan              

Soupe froide à la tomate, poivron rouge & herbes thaï, fromage frais au poivre de Sichuan    

Fromage de tête de la Maison Ferchaud, moutarde de Dijon, pickles de cornichon et oignon rouge

Plats : 

Gambas marinées aux agrumes, panaché de légumes méditerranéens & pois cassés, sauce citronnelle & gingembre

Échine de porc braisée à la bière, pommes de terre confites, carottes façon vichy

Risotto aux épinards & ricotta, copeaux de parmesan, pesto à la noix

Desserts :

Panna cotta au basilic, coulis de fraise à la liqueur Pure Folie de chez Combier

Mousse au chocolat noir, crumble de spéculoos, chantilly café

Pomme rôtie façon tatin, biscuit feuilleté, crème crue bio

 

Tarifs :
– Formule Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 15.50€
– Formule Entrée/Plat/Dessert : 19€

Le Carré Partie 4 Brunch

Le Brunch du Dimanche

HELAS SUSPENDU... NOUS VOUS RETROUVERONS AVEC PLAISIR DES LE DECONFINEMENT.

Offrez-vous le Brunch du Londres chaque dimanche matin à partir de 11h30. Encore un concept inédit et unique à Saumur que vous avez la joie de déguster au sein du Jardin d’Hiver ou sur notre terrasse au plein sud…

Petit déjeuner complet sublimé avec les viennoiseries de la Duchesse Anne et les baguettes fraîches de Jospeh, de beaux plateaux de saumon, de charcuterie et de fromage, les fruits frais du marché, nos oeufs brouillés maison, les saucisses de Monsieur Tellier, le lard grillé et les beans à la tomate pour faire vraiment English Breakfast, le Muesli bar, le Salade bar, nos crèpes maison, les Confitures de Flo au chaudron de cuivre du Puy Notre Dame , les laitages des Douceurs Angevines et évidemment les bocaux du Chef !

Chaque dimanche, de 11h30 à 15h*

(*15h Fermeture des buffets)

Sur réservation au 02.41.51.23.98

24€ par adulte et 14€ enfants -12 ans

 

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