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Le Carré

Le Carré Partie 1

Lunch : notre concept de bocaux

Avril 2017 : agrandissement du Londres sur 450m2 au rez-de-chaussée avec un réceptif de 150m2 incluant la réception, un grand salon, une salle de séminaire… L’hôtel retrouve aussi son Jardin d’Hiver en structure Eiffel pour servir les petits déjeuners. Nous en profitons pour créer une terrasse de 70m2 plein sud et 4 nouvelles chambres avec terrasse privative dont 2 accessibles aux Personnes à Mobilité Réduite.

Nous ne pouvons garder ces mètres carrés égoïstement… nous décidons donc de les rendre accessibles aux Saumurois pour le déjeuner et aux clients de l’hôtel au dîner en développant un concept de restauration sous forme de bocaux.

Le Carré Partie 2

Il n’y avait plus qu’à trouver le Chef… Il a suffit d’une belle rencontre avec Jean-Pierre KAUSZ, Chef des Dames de la Loire, qui travaille sur le concept depuis 10 ans en y associant la cuisson à basse température.

Traiteur de Saveurs – Couturier Culinaire, Jean-Pierre marie saveurs et couleurs pour votre bonheur gustatif : 3 entrées, 4 plats et 3 desserts à découvrir chaque quinzaine dont 1 plat végétarien, SANS gluten et SANS lactose, qui peut se déguster chaud ou froid.

Le Carré Partie 3

Le menu de la semaine

Pour vous mettre l’eau à la bouche, quelques plats qui vont devenir des best of (mais que vous ne retrouverez peut-être qu’1 fois par an ;-) :

  • Oeuf parfait BIO, crème de lentilles à l’estragon
  • Dos de lieu, sauce vierge & polenta crémeuse
  • Provençale d’encornet et grenaille du paysan
  • Paleron de race charolaise, carottes du paysan & vinaigrette K
  • Tajine de légumes, mousseline de petits pois, harissa du Chef (Végétarien, SANS gluten, SANS lactose)
  • Abricot en frangipane de pistache et son coulis d'abricot frais
  • Le petit pot de crème au chocolat, crumble choco-pastis.
Le Carré Partie 4 Brunch

Le Brunch du Dimanche

Offrez-vous le Brunch du Londres chaque dimanche matin à partir de 11h30. Encore un concept inédit et unique à Saumur que vous avez la joie de déguster au sein du Jardin d’Hiver ou en terrasse au soleil…

Petit déjeuner complet sublimé avec les viennoiseries de la Duchesse Anne et les baguettes fraîches de Jospeh, de beaux plateaux de saumon, de charcuterie et de fromage, les fruits frais du marché, nos oeufs brouillés maison, les charcuteries chaudes de Monsieur Tellier, le Muesli bar, le Salad bar, nos crèpes maison, les Confitures de Flo du Puy Notre Dame au chaudron de cuivre, les laitages des Douceurs Angevines et évidemment les bocaux du Chef !

Chaque dimanche, de 11h30 à 15h

Sur réservation au 02.41.51.23.98

24€ par adulte et 14€ enfants -12 ans

 

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