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Le Carré

Le Carré Partie 1

Avril 2017 : agrandissement du Londres sur 450m2 au rez-de-chaussée avec un réceptif de 150m2 incluant la réception, un grand salon, une salle de séminaire… L’hôtel retrouve aussi son Jardin d’Hiver en structure Eiffel pour servir les petits déjeuners. Nous en profitons pour créer une terrasse de 70m2 plein sud et 4 nouvelles chambres avec terrasse privative dont 2 accessibles aux Personnes à Mobilité Réduite.

Nous ne pouvons garder ces mètres carrés égoïstement… nous décidons donc de les rendre accessibles aux Saumurois et aux clients de l’hôtel jusqu’au soir en développant un concept de restauration sous forme de bocaux.

Le Carré Partie 2

Il n’y avait plus qu’à trouver le Chef… Il suffit d’une belle rencontre avec Jean-Pierre KAUSZ, Chef des Dames de la Loire, qui travaille sur le concept depuis 10 ans en y associant la cuisson à basse température.

 

Traiteur de Saveurs – Couturier Culinaire, Jean-Pierre marie saveurs et couleurs pour votre bonheur gustatif. 3 entrées, 4 plats et 3 desserts à découvrir chaque semaine. A ceci, il faut signaler 1 plat végétarien, sans gluten et sans lactose, qui peut se déguster chaud ou froid dans les périodes de grande chaleur.

Le Carré Partie 3

Pour vous mettre l’eau à la bouche, quelques plats qui vont devenir des best of (mais que vous ne retrouverez peut-être qu’1 fois par an ;-) :

  • L’œuf bio parfait, crème de lentilles à l’estragon
  • le dos de lieu, sauce vierge & polenta crémeuse
  • la provençale d’encornet et grenaille du paysan
  • le paleron de race charolaise, carottes du paysan & vinaigrette aux herbes
  • la tajine de légumes, mousseline de petits pois (sans gluten, sans lactose, végétarien à manger chaud ou froid)
  • et pour finir : l’abricot en frangipane de pistache et son coulis ou le petit pot de crème au chocolat, crumble choco-pastis.
Le Carré Partie 4

Le service se fait en toute simplicité à l’aide de beaux plateaux Free Form, le paiement s’effectuant au comptoir à l’arrivée, chacun gère son temps à sa manière et 10 minutes peuvent même être suffisantes. Pour les plus chanceux qui peuvent y consacrer 1 heure, la luminosité, le calme des lieux et la terrasse sont à leur entière disposition.

Le Carré du Londres est ouvert le soir pour les clients de l’hôtel et pour les Soirées Étapes.

En projet : l’ouverture d’un salon de thé pour Septembre et les Brunch du dimanche pour l’Automne…

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Création de site : Pixim Communication