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Le Carré

Le Carré Partie 1

Lunch : notre concept de bocaux

Avril 2017 : agrandissement du Londres sur 450m2 au rez-de-chaussée avec un réceptif de 150m2 incluant la réception, un grand salon, une salle de séminaire… L’hôtel retrouve aussi son Jardin d’Hiver en structure Eiffel pour servir les petits déjeuners. Nous en profitons pour créer une terrasse de 70m2 plein sud et 4 nouvelles chambres avec terrasse privative dont 2 accessibles aux Personnes à Mobilité Réduite.

Nous ne pouvons garder ces mètres carrés égoïstement… nous décidons donc de les rendre accessibles aux Saumurois pour le déjeuner et aux clients de l’hôtel au dîner en développant un concept de restauration sous forme de bocaux.

Le Carré Partie 2

Il n’y avait plus qu’à trouver le Chef… Il a suffit d’une belle rencontre avec Jean-Pierre KAUSZ, fondateur Chef des Dames de la Loire, qui travaillait sur le concept depuis 10 ans en y associant la cuisson à basse température.

En 2018, il fait revenir Sébastien, son apprenti d'il y a 10 ans et qui entre temps est parti en Nouvelle Zélande où il fonda une belle famille avec Sarah. Sébastien relève le défi haut la main, reprend le restaurant avec Sarah & Claudie "la" maître-sommelier de l'établissement.

Il marie saveurs et couleurs pour votre bonheur gustatif : 3 entrées, 3 plats et 3 desserts à découvrir chaque mois dont 1 plat végétarien et 1 SANS gluten.

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Nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 12h à 15h pour vous servir dans notre beau Jardin d'Hiver climlatisé ou sur notre terrasse plein Sud.

Le soir, uniquement pour les clients de l'hôtel, dans la limite de 10 repas.

Nous avons aussi une belle carte de bières locales et bio ainsi que des vins tranquilles locaux et bien sûr les fameuses bulles Saumuroises en appellation Crémant de Loire ou en méthode ancestrale.

Le Carré Partie 3 MENU DU MOIS

Notre Menu du mois de Septembre 2021

 

Entrées

- Tartare de tomates aux câpres et basilic, pesto de poivrons verts et noix de cajou
- Rillettes de truite au fromage frais, citron & aneth
- Œuf parfait à 64°, freekeh glacé à l'estragon (blé vert fumé), croustillant de jambon italien

Plats

- Gambas aux agrumes, polenta aux tomates confites, petits pois tout verts
- Moelleux de veau au thym, pommes de terre nouvelles rôties, haricots verts, sauce moutarde à l'ancienne et miel
- Farfalle bio, crème de champignons & mozzarella, huile de persil & citron confit

Dessert

- Crémet des Dames, coulis de framboise
- Nectarine blanche pochée, sorbet abricot
- Bounty choco-coco

 

Tarifs :

– Formule Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 15.50€
– Formule Entrée/Plat/Dessert : 19€

Le Carré Partie 4 Brunch

Le Brunch du Dimanche

Offrez-vous le Brunch du Londres chaque dimanche matin à partir de 11h30. Encore un concept inédit et unique à Saumur que vous avez la joie de déguster au sein du Jardin d’Hiver ou sur notre terrasse au plein sud…

Petit déjeuner complet sublimé avec les viennoiseries de la Duchesse Anne et les baguettes fraîches de Jospeh, de beaux plateaux de saumon, de charcuterie et de fromage, les fruits frais du marché, nos oeufs brouillés maison, les saucisses de Monsieur Tellier, le lard grillé et les beans à la tomate pour faire vraiment English Breakfast, le Muesli bar, le Salade bar, nos crèpes maison, les Confitures de Flo au chaudron de cuivre du Puy Notre Dame , les laitages des Douceurs Angevines et évidemment les bocaux du Chef !

Chaque dimanche, de 11h30 à 15h*

(*15h Fermeture des buffets)

Sur réservation au 02.41.51.23.98

24€ par adulte et 14€ enfants -12 ans

 

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