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Con l'arrivo di bel mese di maggio e tutte le sue buone notizie, un nuovo menù morbido e raffinato. Prodotti di stagione ovviamente, prodotti ricercati per il piacere dei sensi e creazioni sempre sorprendenti... Ve lo lascio scoprire qui sotto.
in Zoom, lascia che la nostra curiosità sia stuzzicata Pepe di Espelette e scala di Scoville, sai ? In News, il nostro programma di riapertura certo ! E nel Cosa c'è di nuovo a Londra, le ultime foto della nostra terrazza che si fa bella per accoglierti...
Buona lettura gustosa!
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La PIAZZA di LONDRA Concetto di barattoli locali
PORTARE VIA Caldo o freddo
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Speciale coprifuoco
APERTO 7 giorni su 7 di 10h a 20h
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Bavarese con salmone affumicato, limone candito e aneto, biscotto di frolla ai semi di papavero Insalata Caesar vegetariana, uovo perfetto, scaglie di parmigiano, crostini all'aglio, ravanello Rillette di maiale della Maison Ferchaud, chutney di mele
Filetto di scorfano, fingerling di patate al vapore, fave e pomodori canditi, salsa al vino bianco e limone - Senza glutine Torta di pollame, pilaf di riso al pepe di Espelette, fricassea di fagiolini, salsa di mais e peperoni gialli - Senza glutine Quiche con asparagi verdi e piselli, purea di lattuga d'agnello, prezzemolo e parmigiano, pasta sfoglia ai semi di sesamo
Crémet des Dames, coulis di lamponi e mirtilli Budino di brioche con canditi, crema pasticcera alla vaniglia Millefoglie e la sua crema pasticcera al cioccolato fondente, pera in camicia, pralina alla nocciola
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Espelette Pepe è una spezia soprattutto (non è un peperone). È nel cuore di un ambiente naturale privilegiato e in un microclima che fiorisce. Si estende su 10 comuni nella parte occidentale dei Paesi Baschi. È questo terroir che le conferisce la sua originalità e la sua qualità... Nel 2000, la spezia ha avuto l'onore di ricevere la sua Origine d'Appellation Contrôlée (AOC) a cui è stata aggiunta la Denominazione di Origine Protetta che ha ricevuto nell'agosto 2008. Si vendemmia ogni anno da metà agosto e si celebra ogni anno intorno ad una sagra organizzata l'ultimo fine settimana di ottobre. In programma: benedizione dei peperoni, cerimonia di investitura, stand gastronomici. In una parola, il peperoncino è il re!
Il pepe di Espelette è piccante e forte?
C'è una scala che misura la forza del piccante. Questa è la scala SCOVILLE. Aiuta a determinare la forza di un peperone e il suo effetto su un piatto.
"Il pepe di Espelette è equivalente in intensità al pepe tradizionale, tranne che lo è caldamente speziato e potentemente aromatico."
Se sei curioso, non esitare a consultare Questo sito che ti dice quasi tutto.
C'è anche un Syndicat du Piment d'Espelette AOP Questo sito.
E perché non cogliere l'occasione per scoprire cos'è la Scala di Scoville (per me comunque)...
Per fare la sua scala, Wilbur Scoville ha preparato una soluzione di purea di peperoncino mescolata con acqua zuccherata. Questa soluzione è stata testata da un gruppo di persone. Wilbur Scoville avrebbe diluito queste composizioni acqua-zucchero fino a quando il gruppo di persone non affermava di non sentire più il sapore pungente sulla lingua. Quindi, quando un pepe è stato misurato a 30 unità sulla scala di Scoville, come il pepe di Caienna, significava che doveva diluire la soluzione 000 volte prima che la sensazione di bruciore si attenuasse. E i loro esperimenti non devono essere stati molto automatizzati!!
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Riapertura di CARRE du Londres dal 23 maggio
Che boccata d'aria fresca abbiamo ricevuto la scorsa settimana! La possibilità di proiettarsi (un po'), bere un drink in terrazza e persino incontrare gli amici attorno a un tavolo nei nostri sogni più sfrenati!
In ogni caso, la tua CARRE du Londres si prepara ad incontrarti il prima possibile... vi invitiamo pertanto a celebrare la nostra riunione intorno al “BRUNCH di Le Londres”, che molti di voi già conoscono bene, dal 23 mai. Sulla terrazza esclusivamente per i clienti esterni all'hotel i posti saranno rari (tavoli da 6 massimo e non più di 20 persone sulla nostra terrazza esposta a sud), ricordati di prenotare!
Ricordiamo che il nostro Brunch è un sapiente mix di colazione composta principalmente da prodotti locali con dolci La Duchesse Anne, baguette fresche del nostro fornaio Joseph, pane integrale, cereali e frutta secca, frutta fresca del mercato Madame Acaris e succhi di frutta, bevande calde naturalmente yogurt e formaggio bianco di Douceurs Angevines, composte, taglieri di formaggi e salumi, varie verdure crude e una torta fatta in casa. Il tutto condito da un lato “English Breakfast” con le nostre uova strapazzate fatte in casa, salsicce del nostro salumiere Pascal Tellier, bacon e fagioli di pomodoro, per finire ovviamente con i vasetti dello Chef.
Dal 24 maggio lo saremo aperto ogni mezzogiorno per i vostri pranzi con i buoni vasetti del nostro Chef preferito, dal lunedì al venerdì (chiuso solo il sabato), esclusivamente anche in terrazza.
E dal 9 giugno sarà nel Jardin d'Hiver et sul terrazzo che vi serviremo con gioia.
Non vediamo l'ora di conoscerti!
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La terrazza londinese è adornata con i suoi raffinati ornamenti per darti il benvenuto. Dopo i magnifici ombrelloni presentati nella newsletter di aprile, abbiamo appena sostituito le piante che non sono sopravvissute alla loro prima stagione... Sono apparse nuove specie con graziosi fiori bianchi e persino piccole palline rosse commestibili in prospettiva... un grande ringraziamento alla Maison de Boislaville
Il team di Boislaville in azione e sotto la pioggia!
Nota i bei fiori gialli che sono appena apparsi...
E la nostra terrazza vista dall'alto, bella anche in caso di pioggia!
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