LE CARRE DU LONDRES... miam miam !

Encore un beau et bon menu tout en douceur, subtilité et créativité (en toute modestie bien sûr !). Cette semaine, nous lançons le Vélouté de potimarron aux brisures de marron qui réchauffera doucement dans sa coquelle en fonte en vous attendant et vous accueillera de ses effluves à l’entrée du Jardin d’Hiver…

Vous aurez aussi la chance de déguster du Poulet d’Ancenis Label Rouge… il a donc bien mérité le Zoom sur ! Puis l‘Actu incontournable d’octobre autour du cheval avant de revenir dans un Quoi de neuf à l’Hôtel avec les FORK électro pop qui décoiffent…

	Le CARRÉ du LONDRES Concept bocaux frais & locaux Ouvert tous les jours De 12h à 18h
SUR PLACE OU À EMPORTER Chaud ou froid À venir cet automne : - Tea Time - Brunch tous les dimanches

Velouté de potimarron, brisures de marron
La dernière tomate du jardin, échalotes discrètes et fromage de chèvre fermier
Pâté de tête de la Maison Ferchaud à la mode tartare

Cabillaud, fenouil citron, riz et crème de crustacés
Poulet d’Ancenis Label Rouge aux pleurotes du Puy Notre dame confites à la graisse de canard, pomme de terre du paysan
Farfalle, camembert en velouté & morceaux, concassé de noix
Moussaka végétarienne & dés de féta - sans GLUTEN - sans LACTOSE

Le bocal du vendangeur : nage de raisins blancs et rouges
Pomme à la mode tatin juste tiède, crème crue
& son allumette tourée au sucre de canne
Crème chocolat régressive, crunch à la mode bretonne

Sur... le Poulet d'Ancenis Label Rouge

Une histoire de fermiers et de fermières!
Plutôt que de nos fermiers, il faudrait parler de nos fermières puisqu'aujourd'hui encore, nos élevages sont tenus majoritairement par des femmes comme dans les basse-cours d'autrefois.
Et quand on interroge les anciennes fermières du Pays d'Ancenis sur leurs pratiques, elles nous indiquent fièrement que leur production était orientée vers l'élevage de poulets de grain. Ils étaient élevés en plein air, nourris essentiellement de céréales produites sur la ferme et rentrés le soir dans des poulaillers où des perchoirs les attendaient.
Cette production était commercialisée sur les marchés (notamment celui d'Ancenis) ou bien, réservée à des occasions bien particulières comme les battages ou bien les mariages où le poulet d'Ancenis avait fière allure sur les tablées de fête.
Régulièrement le caucassier passait dans les fermes pour acheter poulets, lapins et œufs.
Ce petit commerce était important car il permettait aux fermières de se fournir en produits nécessaires à la maison et qui n'étaient pas produits sur l'exploitation comme les chandelles, l'huile, le savon... Aujourd'hui, nos fermières perpétuent cette tradition avec les mêmes gestes, les mêmes pratiques qu'autrefois comme jeter du blé sur le sol, offrir une prairie pour gambader et des perchoirs pour se reposer, observer avec une attention particulière au bon développement de nos volailles. La particularité de nos fermières d'Ancenis est d'allier respect des pratiques anciennes et modernité de l'élevage. Mais attention, l'excellence des volailles d'Ancenis passe par une parfaite maîtrise des conditions d'hygiène, l'application stricte des règles d'élevage ; ainsi on assure une régularité des volailles fermières d'Ancenis.

Aujourd'hui, nos fermières perpétuent cette tradition avec les mêmes gestes, les mêmes pratiques qu'autrefois.... Ces caractéristiques d'élevage bénéficient d'une reconnaissance officielle européenne puisque nos Volailles d'Ancenis jouissent d'une Indication Géographique Protégée (IGP) t plus de 50 médailles en 15 ans de Concours Général.

Nous avons le plaisir d’accueillir régulièrement les artistes qui viennent en représentation dans le cadre de la Saison Culturelle de l’Agglomération Saumuroise.

Et quel a été notre bonheur et fierté de recevoir le jubilatoire groupe FORK, invité de la Soirée de Lancement 2017/2018. Ce groupe finlandais a réinventé le pop rock a cappella. Ne cherchez pas d’instruments sur scène… il n’y en a aucun ! Chaque son qui vous parvient, de ces chorus incroyables aux riffs de guitare, est produit par la voix humaine.

Une soirée électro qui décoiffe… j’en prends pour preuve les photos jointes ! Je vous laisse les découvrir sous toutes les coutures... amusant !

Et pour terminer cette Newsletter, je me permets de vous rapporter les propos de Silvio Pacitto, Directeur du Théâtre Le Dôme & Directeur des Affaires Culturelles de la Communauté d'Agglomération Saumur Val de Loire qui nous transporte dans son monde le temps de quelques phrases… du bonheur poétique à l'état pur… pour vous présenter la richesse de notre programmation locale.

« Pour cette saison, je vous propose de mettre de la distance, du lâcher prise et en même temps d’être partie prenante de la beauté du monde, de la souffrance et de l’espoir des hommes.
Avec plus de 70 spectacles dont 3 opéras, 8 artistes associés dont 2 poètes, 4 résidences de compagnie, des dizaines de rendez-vous singuliers dont les lectures de salut public et l’école du spectateur, nous voulons que votre Théâtre soit une maison vivante, ouverte à la création et en particulier à la poésie. C’est de ce désir que naîtra en novembre 2017 le Centre de Rencontres de la Poésie Contemporaine du Dôme avec la promesse de partages forts, solidaires et vivifiants.
Oui la poésie sauvera le monde et du moins le sauve-telle déjà de son indignité comme nous le rappelle Jean- Pierre Siméon.
Oui, la Culture exige que nous ayons un raisonnement durable car rien ne peut se faire sans le temps et si certes nous sommes chargés de l’héritage du monde … alors il prendra la forme que nous lui donnerons !

Dans l’attente du plaisir de vous accueillir au théâtre.

Silvio PACITTO
Et toute son équipe