Focus op ... Whisky
In onze prachtige wijnstreek, toen ik het woord Whisky in het menu ontdekte, wilde ik meer weten... Mail er is zoveel te zeggen... Ik zal een beetje lang zijn voor de geïnteresseerden... voor de anderen, Nieuws en Wat is er nieuw hieronder korter!
Whisky is daarom de generieke naam van a set eaux-de-vie geproduceerd door distillatie van gemoute of ongemoute granen. De oorsprong van whisky is vandaag de dag nog steeds een onderwerp van controverse tussen Schotten en Ieren, elk volgens het oudste bewijs natuurlijk!
Geschiedenis
« De geschiedenis van whisky blijft gesluierd in de nevelen van de Keltische dageraad. »
- Sir Robert Bruce Lockhart
... alles is gezegd ... maar laten we proberen meer te weten te komen ...
De oudste distillaties waarvan archeologische opgravingen getuigen, bevinden zich in Mesopotamië in het XNUMXe millennium voor Christus. J.-C. maar sporen van distillatie verschijnen eerder in China en Egypte (schilderijen in graven). De Arabieren brengen deze techniek naar het Westen. De Moren in Spanje gebruiken het voor de vervaardiging van parfums en medicijnen. De eerste distillaties in Europa vonden plaats in landen met wijngaarden en daarna in landen die druiven vervingen door graankorrels.
Vanaf de XNUMXe eeuw verspreidde de distillatie van brandewijn zich geleidelijk in Europa, vooral in Schotland en Ierland., waar de distilleerketel zijn opwachting zou maken bij de christelijke missionarissen die de geheimen van het vervaardigen van parfum ontdekten. Volgens de legende brachten de Ierse missionarissen, onder leiding van Saint Patrick, van hun evangelische reizen naar Egypte de techniek van distillatie en de eerste nog altijd, introduceerde het in 432 in Ierland en leidde het proces voor de vervaardiging van een brandewijn om. De praktijk en de knowhow ontwikkelen zich in de kloosters.
Na de Normandische invasie van Ierland in 1169, ontdekten de Anglo-Normandische soldaten die Ierland binnenvielen de alcoholische drank die onder de lokale bevolking opmerkelijk populair leek te zijn. In 1608 verkreeg County Antrim in Noord-Ierland de eerste officiële distillatievergunning.
In de XNUMXe eeuw zorgde de ontwikkeling van waterkoelsystemen voor een duidelijke kwaliteitsverbetering die versnelde de economische ontwikkeling van Schotse whisky. De ontbinding van de Engelse en vervolgens Schotse kloosters bracht de monniken ertoe om zich aan te sluiten bij de seculiere bevolking en hun knowhow over te brengen. Hoewel de wederverkoop van sterke drank in Schotland pas sinds 1505 legaal is voor kappers en chirurgen, is het ook een veel voorkomende activiteit op de boerderij geworden, waar overtollig graan wordt gedistilleerd. Tot de XNUMXe eeuw was whisky kleurloos omdat hij niet gerijpt was, dus werd hij verkocht als een eau-de-vie: de Britten, door wijnen in vaten te importeren, met name sherry, de beroemdste wijn van Europa in de XNUMXe eeuw, gebruiken deze vaten om hun whisky terug te vervoeren. Opmerkend dat deze wijze van transport oxidatie vermindert, het boeket van whisky's ontwikkelt en ze een andere kleur geeft, afhankelijk van het type vat, geven ze daarom de voorkeur aan veroudering in eikenhouten vaten.
In de 19e eeuw werd distillatie legaal in Schotland dankzij de inspanningen van de hertog van Gordon. Bijgevolg neemt de clandestiene productie onverbiddelijk af. Tegelijkertijd, industriële productie ontwikkelt zich. De Amerikanen beginnen het te produceren en ze vinden de Bourbon (die een aandeel maïs bevat van meer dan 51%), Schotland creëerde de Blend die verschillende malt- en graanwhisky's combineert. Deze blend zal een revolutie teweegbrengen in de whisky-industrie. De meer economische productie, de minder onderscheidende en reproduceerbare smaak zal leiden tot het vrijwel verdwijnen van single malts voor bijna een eeuw en zal de achteruitgang van Ierse en Amerikaanse producties bevorderen. De jaren tachtig zullen een terugkeer naar de basis markeren en die van Single malt die door een zeer klein aantal distilleerderijen niet meer op de markt werd gebracht. Het is terug in de mode als de Amerikaanse Boubon en herwint zo een goede bekendheid door de kwaliteit van hun producties te verbeteren.
Verbruik
200 liter per seconde
worden over de hele wereld geconsumeerd
soit 6321 miljoen liter per jaar.
Dit maakt 0,86 literflessen per jaar en per inwoner
Om het verbruik te zien dat fdraade, KLIK HIERI, ditsinterklaasverslijten ... (of het is eng!)
De verschillende soorten whisky
Ik zou je graag meer vertellen maar mijn nieuwsbrief gaat kilometers maken…
Om het simpel te zeggen, een kenner-vriend vertelde me om je voor te stellen 2 hoofdcategorieën : de gemengde (mengsels van malt- en graanwhisky; wereldwijd het meest geconsumeerd), Single & Pure Mout van 1 single gemoute cornflakes en daarna van 1 of meerdere distilleerderijen. De Single Malts (1 distilleerderij) zijn vaak ambachtelijk, vintage en gerijpt, ze zullen het meest luxe zijn.
Om dieper te gaan, klik HIER
uitwerking
De uitwerking van een whisky moet lang duren minimaal drie jaar. Wij onderscheiden vijf fasen in de productie ervan: : mouten, brouwen, fermentatie (alcoholisch), distillatie & veroudering (in eikenhouten vaten)
Om dieper te gaan, klik HIER
Proeven
Om de smaak van een goede whisky ten volle te waarderen, is het over het algemeen: niet aanbevolen om ijsblokjes toe te voegenIn feite vervormt thermische schok de aroma's en laat de smaakpapillen in slaap vallen.
Aan de andere kant is het mogelijk, zelfs aanbevolen in bepaalde gevallen, om je whisky te verlengen met een beetje water (slechts een paar druppels). Het ideaal zou het water uit de bron van de distilleerderij zijn, maar aangezien dit zelden toegankelijk is voor de consument, is een eenvoudig mineraal of neutraal bronwater heel geschikt. Kenners beweren dat door deze toevoeging de aroma's vrijkomen. De hoeveelheid water die moet worden toegevoegd, is afhankelijk van de whisky: sommige moeten worden genoten met de hoogste mate van comfort (ongeveer 43% alcohol), andere kunnen worden uitgerekt tot 30 graden. Het is ook mogelijk om het water naast de whisky in een glas ernaast te drinken.
Hoewel het traditionele whiskyglas cilindrisch van vorm is, raden kenners eerder aan: tulpvormige whiskyglazen.
De belangrijkste eigenschappen van een whisky (alcoholische sterkte, fruitig, eiken- of turfachtig karakter en leeftijd) kunnen worden bepaald door zijn enige neus (het olfactorische palet, de proeverij wordt in het Engels ook "neus" genoemd, wat verwijst naar "neus", de neus).
De proeverij wordt over het algemeen opgesplitst in drie fasen zoals voor wijn : visueel, geur en smaak.
Om dieper te gaan, klik HIER
Het zal je zijn opgevallen dat mijn belangrijkste bron voor vandaag Wikipedia is. Ik heb veel andere sites geraadpleegd en ik deel er 2 waarmee je nog verder kunt gaan:
La Revue du Vin de France: Leer een whisky proeven met een expert KLIK HIER
En een echte expertsite: WHISKYmag.fr KLIK HIER
|
die dit weekend de Winter Garden van Londen doorkruist, kom in grote aantallen !! Inschrijven mogelijk tot woensdagavond...
