 |
 |
Met de komst van mooie maand mei en al zijn goede nieuws, een nieuw menu, allemaal soepel en finesse. Seizoensproducten natuurlijk, verfijnde producten voor het plezier van de zintuigen en altijd verrassende creaties… Ik laat het je hieronder ontdekken.
in Zoom, laten we onze nieuwsgierigheid prikkelen door Espelette peper en Scoville schaal, je weet wel ? In het nieuws, ons heropeningsschema natuurlijk ! En in de Wat is er nieuw in Londen, de laatste foto's van ons terras wie is mooi om je te verwelkomen ...
Goed voor fijnproevers lezen!
 |
Het VIERKANT van LONDEN
Concept van lokale potten
WEGNEMEN
Heet of koud
|
|
Speciale avondklok
OPEN
7 dagen op 7
van 10h te 20h
|
 |
|
 |
Beiers met gerookte zalm, gekonfijte citroen & dille, poppy shortbread biscuit
Vegetarische Caesarsalade, perfect ei, Parmezaanschilfers,
knoflookcroutons, radijsjes
Varkensrillettes van Maison Ferchaud, appel- en ciderchutney
Roodbaarsfilet, gestoomde fingerling aardappelen, bonen & gekonfijte tomaten, citroen witte wijnsaus - Glutenvrij
Soft Chicken, rijstpilaf met Espelette peper, fricassee van sperziebonen, mais & gele pepersaus - Glutenvrij
Quiche van groene asperges & erwten, puree van veldsla, peterselie & parmezaan,
sesamzaad bladerdeeg
Crémet des Dames, frambozen & bosbessencoulis
Briochepudding met gekonfijte vruchten, vanillevla
Millefeuille met pure chocolade banketbakkersroom, gepocheerde peer, hazelnootpraliné
|
Espelette peper is een specerij vooral (het is geen peper). Het is in het hart van een bevoorrechte natuurlijke omgeving en onder een microklimaat dat het floreert. Het strekt zich uit over 10 gemeenten in het westelijke deel van Baskenland. Het is dit terroir dat het zijn originaliteit en kwaliteit geeft ... In 2000 had het kruid de eer om zijn Origin of Controlled Appellation (AOC) te ontvangen waaraan in augustus 2008 de beschermde oorsprongsbenaming is toegevoegd. elk jaar vanaf half augustus en wordt elk jaar gevierd rond een festival dat in het laatste weekend van oktober wordt georganiseerd. Op het programma: inzegening van paprika's, introductieceremonie, gastronomische stands. Kortom, chili is koning!
Is Espelette-peper heet en heet?
Er is een schaal die de kracht van de kruidigheid meet. Dit is de SCOVILLE-schaal. Hiermee bepaal je de sterkte van een peper en het effect ervan op een gerecht.
"Espelettepeper is qua intensiteit gelijk aan traditionele peper,
met het verschil dat hij is
warm kruidig en krachtig aromatisch."
Als je nieuwsgierig bent, aarzel dan niet om te overleggen site die je bijna alles vertelt.
Er is zelfs een Syndicat du Piment d'Espelette AOP op site.
 
En waarom niet van de gelegenheid gebruik maken om erachter te komen wat de Scoville-schaal is (in ieder geval voor mij) ...
Om zijn schaal te bereiken, bereidde Wilbur Scoville een oplossing van chilipuree gemengd met suikerwater. Deze oplossing is getest door een groep mensen. Wilbur Scoville verdunde deze zoete composities op waterbasis totdat de groep zei dat ze de scherpe smaak op hun tong niet meer voelden.
Dus toen een chilipeper werd gemeten met 30 eenheden op de Scoville-schaal, zoals cayennepeper, betekende dit dat het de oplossing 000 keer moest verdunnen voordat het brandende gevoel verdween. En hun experimenten zouden niet erg geautomatiseerd moeten zijn !!
|
Heropening van de SQUARE in Londen vanaf 23 mei
Wat een verademing kregen we vorige week! De mogelijkheid om jezelf (een beetje) te projecteren, een drankje te drinken op het terras en zelfs vrienden te ontmoeten rond een tafel in onze stoutste dromen!
In elk geval, uw SQUARE in Londen maakt zich klaar om u zo snel mogelijk te ontmoeten ... daarom nodigen we je uit om onze reünie te vieren rond de "BRUNCH door Le Londres", die de meesten van jullie al goed kennen, vanaf de 23 mai. Op het terras exclusief voor klanten buiten het hotel, plaatsen zullen schaars zijn (tafels van maximaal 6 en niet meer dan 20 personen op ons terras op het zuiden), vergeet niet te reserveren!
Ter herinnering, onze Brunch is een slimme mix van ontbijt dat voornamelijk bestaat uit lokale producten met La Duchesse Anne gebakjes, verse baguettes van onze bakker Joseph, volkorenbrood, granen & gedroogd fruit, vers fruit van de Madame Acaris markt en fruitsap, warme drankjes natuurlijk, yoghurt en kwark van Douceurs Angevines, compotes, schotels kaas en vleeswaren, diverse rauwkost en een huisgemaakte taart. Alles aangevuld met een “English Breakfast” kant met onze huisgemaakte roerei, worstjes van onze charcutier Pascal Tellier, bacon en tomatenbonen, natuurlijk eindigend met de potten van de Chef.
Vanaf 24 mei zijn we elke middag geopend voor uw lunch met de goede potten van onze favoriete Chef, van maandag tot vrijdag (enkel op zaterdag gesloten), ook exclusief op het terras.
En vanaf 9 juni staat hij in de Wintertuin et op het terras dat wij u graag van dienst zijn.
We kunnen niet wachten om je te zien!
|
Het Londense terras is versierd met zijn opsmuk om u te verwelkomen. Na de prachtige parasols die in de nieuwsbrief van april werden gepresenteerd, hebben we zojuist de planten vervangen die hun 1e seizoen niet hebben overleefd ... Er zijn nieuwe soorten verschenen met mooie witte bloemen en zelfs kleine eetbare rode bolletjes in perspectief ... een grote dank aan het Maison de Boislaville
Het Boislaville-team in actie en in de regen!
Let op de mooie gele bloemen die zojuist zijn verschenen ...
En ons terras van bovenaf gezien, prachtig zelfs bij regenachtig weer!
|
|
|
