 |
 |
Februari… Een maand die ik vooral leuk vind. Het is een leuke kleine maand die discreet is gedurende het jaar met minder dagen dan de andere, maar die zijn eigenheid oplegt door schrikkeljaren te creëren ... een echte persoonlijkheid! Februari is ook de maand van geliefden… Waaraan we besloten dit jaar een ereplaats te geven met “all-inclusive” boxen en een prachtige aankleding in het hotel… RV in het nieuws en Zoom voor alle details... Tot slot moet ik toegeven dat het de maand van mijn verjaardag is, dus misschien vinden we de maand van onze geboorte ook altijd wat leuker?
Welnu, in deze februari 2021, onze Chef Sébastien biedt ons een echt vakantiemenu ... niet die aan het einde van het jaar, maar viering van kruiden en smaken met composities die net zo geleerd zijn als altijd. Ik laat het je hieronder weten.
Fijne gastronomische en liefdevolle lectuur voor iedereen en tot heel snel op SQUARE of Londen voor een sterrennacht!
PS : Het spijt me voor de vertraging van deze nieuwsbrief, maar het gebrek aan personeel begint op onze efficiëntie te wegen. ;-( Mocht je het menu vanaf dinsdag nodig hebben, het staat op onze website: www.lelondres.com op het tabblad LE CARRE. Bedankt voor uw begrip !
 |
Het VIERKANT van LONDEN
Concept van lokale potten
WEGNEMEN
Heet of koud
|
|
OPEN
7 dagen op 7
van 10h te 20h
|
 |
|
 |
Salade van peer & gorgonzola, geraspte Italiaanse ham, walnotenvinaigrette
Landterrine van Ferchaud, rode bietenchutney met rode wijn
Velouté van geroosterde pastinaak met kurkuma & komijn, harissa yoghurt
Koolvisfilet, romige polenta met gekonfijte tomaten,
bleekselderij fricassee, citroengras witte wijnsaus & kaffir limoen
Gesneden gevogelte, gekneusde nieuwe aardappelen & sojabonen,
ouderwetse mosterdsaus & honing
Risotto met ricotta & doperwtjes, zwarte champignonroom & parmezaan
Gepocheerde appel met 4 kruiden, gekarameliseerd bladerdeeg
Zachte citroencake, frambozencoulis, rauwe vanillecrème
Hazelnoot panna cotta, chocolade & koffie topping,
cacao & tonkaboon zandkoek
|
Vandaag is de grote comeback van de Zoom op de producten van het menu… en ik was niet tevreden met een zoom maar met vijf, zo veel inspireert dit menu ons! Kleine zooms dus, maar die ons nog steeds zo veel cultiveren ...
Kurkuma wordt zoveel gebruikt als kruid als kleurstof bij voedselbereidingen. Het is ook een van de hoofdbestanddelen van kerrie, een kruidenmengsel dat vooral in de Indiase keuken wordt gebruikt.
Deze specerij wordt al millennia gebruikt door de Indiase geneeskunde, bekend als Ayurvedisch. Maar kurkuma wekt tegenwoordig de interesse van onderzoekers. Voor zijn spijsverteringseigenschappen natuurlijk, maar ook voor zijn vermogen om ontstekingen te verminderen, kanker te voorkomen en de hersenen te beschermen tegen de ziekte van Alzheimer.
Citroengras : Citroengras is een veel voorkomende naam voor verschillende kruidachtige planten waarvan de bladeren de geur van citroen herinneren zoals we die goed kennen: citroenverbena, citroenmelisse enz. Citroengras gaat goed samen met gember, kokosnoot, knoflook, sjalot en chili, waardoor het essentieel is in Thaise en Vietnamese keuken waar het soepen, currygerechten, sauzen en vis aangenaam parfumeert. Het kan ook als verfrissende thee worden gebruikt.
 
Combava een oude citrusvruchten klein van formaat dat lijkt op een limoen en vaak wordt verward met bergamot. De smaak heeft echter niets met dat laatste te maken: het krachtige en intense aroma doet denken aan citroengras, gember en koriander. Ook wel makrut, lemon combera, kaffir limoen genoemd, het wordt verondersteld inheems te zijn in Indonesië.
Soja: De naam "edamame" komt van het Japanse woord "eda" (tak) en "mame" (boon). Deze verbazingwekkende groente geoogst in takken lijkt op een dikke sperzieboon waarin kleine sojabonen zijn gevormd. Onvolwassen, deze kleine bonen zijn groen, mals en knapperig. In Japan zijn ze een beetje het equivalent (en gezonder!) van onze pinda's als aperitief: ze worden gewoon gezouten gegeten en vergezeld van een biertje. Deze bonen zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten en ijzer, twee interessante elementen voor vegetariërs.
 
De tonkaboon: met aroma's die navigeren tussen de karamel, vanille en koffie, de tonkaboon is een juweeltje dat vaak complementair is aan chocolade.
De tonkaboon is afkomstig van een boom waarvan het hardhout op de markt wordt gebracht als "teak". Deze boom, afkomstig uit Venezuela en Brazilië, groeit in tropische omgevingen en produceert een vrucht waarvan de vorm doet denken aan mango.
Voor de meer veeleisende (het is om degenen te zien die volgen ... !!!), zoals u hebt opgemerkt, komen de foto's niet overeen met de hierboven gepresenteerde producten. Ze zijn opzettelijk door elkaar gehaald. Om erachter te komen wie er op wat lijkt, antwoorden hieronder
Foto 1: Sojaboon - Foto 2: Kurkuma - Foto 3: Tonkaboon - Foto 4: citroengras - Foto 5: Combava... Ik geef toe, heel moeilijk was het niet, jullie zijn allemaal expert(s) in de keuken sinds de keer dat u onze Nieuwsbrieven leest!
|
Wie februari zegt, zegt Valentijnsdag... Ik geef toe dat ik nooit zo'n fan ben geweest van dit commerciële feest, maar dit jaar is alles anders! We hebben besloten om tweemaandelijkse thema's met decoratie in het hotel en "alles inbegrepen" pakketten te lanceren, waardoor u aan niets anders hoeft te denken dan uw koffer in te pakken... We zullen u alles onthullen terwijl we verder gaan... Vooralsnog zijn het de liefhebbers die de hele maand februari in de spotlight staan. Wij bieden daarom 2 aanbiedingen aan:
- De Valentijnsbox: 1 nacht voor 2 personen in een Comfort XL kamer, 2 ontbijten op uw kamer, rozenblaadjesdecoratie, 1 fles Bulles d'Amour vers geserveerd op uw kamer, 2 toeristenbelastingen en GRATIS laat uitchecken. Prijs van de doos: 140 €
- De LIEFDE LIEFDE doos: 1 overnachting voor 2 personen in een Comfort XL kamer, 2 ontbijtjes op de kamer, 1 Love Box (een ondeugende box om je avond op te fleuren), rozenblaadjesdecoratie, 1 fles Bubbles of Love vers geserveerd op je kamer, 1 pot Les Mots d'Amour jam, 2 toeristenbelastingen en GRATIS laat uitchecken. Prijs van de doos: 185 €
En om je weekend in stijl af te sluiten, waarom trakteer je jezelf dan niet op een DUO massage en geniet van een momentje voor twee in onze mooie kamer met balkenplafond speciaal voor jou geprivatiseerd (vanaf 160 €, 1 uur voor 2 personen, op reservatie).
Om uw boxen te reserveren, zijn wij 7 dagen per week bereikbaar van 7u tot 8u op 20 of per e-mail: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
 
|
Om deze nieuwsbrief gewijd aan liefde compleet te maken, hebben we besloten om aan u te presenteren de meest glamoureuze kamer in Londen : Zwart frame… dat om van beter te dromen dan capriolen of andere fantastische ritten om je nacht te begeleiden, je me gaat vertellen ... van onze kant is het vooral het tapijt dat ons inspireert ... met haar mooie hartjes op een zwarte achtergrond...
Een prachtige Superior XL+ categorie kamer : een King Size 180 bed met geïntegreerde bovenmatras (genoeg om weg te zinken in een oceaan van tederheid), fuchsia en zwarte kleuren, een badkamer met daglicht met douche / bad en grote wastafel, airconditioning, gratis WiFi en onbeperkt, welkomstplateau met Nespresso-apparaat en dromen om je op een nacht te vullen ...
|
|
|
