Concentrati su ... Whisky
Nella nostra bellissima regione vinicola, scoprendo nel menù la parola Whisky ho voluto saperne di più... Mail c'è tanto da dire a riguardo... spiegherò un po' chi è interessato... per gli altri, le News e le Novità qui sotto sono più brevi!
Whisky è quindi il nome generico di a set di alcolici ottenuti dalla distillazione di cereali maltati o non maltati. L'origine del whisky è ancora oggi oggetto di controversia tra scozzesi e irlandesi, ognuno dei quali dalla sua prova più antica ovviamente!
storia
« La storia del whisky rimane velata nelle nebbie dell'alba celtica. »
- Sir Robert Bruce Lockhart
… tutto è detto… ma proviamo comunque a saperne di più…
Le più antiche distillazioni attestate da scavi archeologici si trovano in Mesopotamia nel II millennio a.C. ANNO DOMINI. ma tracce di distillazione compaiono prima in Cina ed Egitto (dipinti nelle tombe). Gli arabi portano questa tecnica in Occidente. I Mori in Spagna lo usano per fare profumi e medicinali. Le prime distillazioni in Europa sono avvenute nei paesi a vigneto e poi in paesi che hanno sostituito l'uva con i chicchi di cereali.
A partire dal XII secolo, la distillazione del brandy si diffuse gradualmente in Europa, soprattutto in Scozia e Irlanda., dove l'alambicco avrebbe fatto la sua comparsa con i missionari cristiani che scoprirono i segreti per fare il profumo. Una leggenda narra che i missionari irlandesi, guidati da San Patrizio, riportarono dai loro viaggi evangelici in Egitto la tecnica della distillazione e la prima ancora, lo introdusse in Irlanda nel 432 e dirottò il processo per creare un'acquavite. La pratica e il know-how si sviluppano nei monasteri.
Dopo l'invasione normanna dell'Irlanda nel 1169, i soldati anglo-normanni che invasero l'Irlanda scoprirono la bevanda alcolica che sembrò allora godere di una notevole popolarità presso la popolazione locale. Nel 1608, la contea di Antrim nell'Irlanda del Nord ottenne la prima licenza ufficiale per la distillazione.
Nel XVI secolo lo sviluppo dei sistemi di raffreddamento ad acqua permise un netto miglioramento qualitativo che accelerò lo sviluppo economico del whisky scozzese. Lo scioglimento dei monasteri inglese e poi scozzese portò i monaci a fondersi con la popolazione secolare ea comunicare il proprio know-how. Se la rivendita di alcolici in Scozia è stata legale solo per barbieri e chirurghi dal 1505, è diventata anche un'attività comune nella fattoria, dove viene distillato il grano in eccesso. Fino al XVI secolo il whisky era incolore perché non era invecchiato, quindi veniva venduto come acquavite: gli inglesi, importando vini in botte, in particolare lo sherry, il vino più famoso d'Europa nel XVI secolo, usa questi barili per trasportare il loro whisky indietro. Notando che questa modalità di trasporto riduce l'ossidazione, sviluppa il bouquet dei whisky e conferisce loro un colore diverso a seconda del tipo di botte, favoriscono quindi l'invecchiamento in botti di rovere.
Nel 19° secolo, la distillazione divenne legale in Scozia grazie agli sforzi del duca di Gordon. Da quel momento in poi, la produzione clandestina diminuì inesorabilmente. Allo stesso tempo, cresce la produzione industriale. Gli americani iniziano a produrlo e inventano il Bourbon (che incorpora una percentuale di mais superiore al 51%), la Scozia ha creato il Uvaggio: che combina diversi whisky di malto e cereali. Questa miscela rivoluzionerà l'industria del whisky. La sua lavorazione più economica, il suo gusto meno tipico e riproducibile porteranno alla scomparsa virtuale dei single malt per quasi un secolo e favoriranno il declino delle produzioni irlandesi e americane. Gli anni '1980 segnano un ritorno alle origini e quello di Single malt commercializzato solo da un numero molto ristretto di distillerie. Sta tornando di moda come gli americani Boubon e riguadagnando così una buona reputazione migliorando la qualità delle loro produzioni.
Consumo
200 litri al secondo
vengono consumati in tutto il mondo
soit 6321 milioni di litri all'anno.
Questo fa 0,86 bottiglie da un litro all'anno per abitante
Per vedere il consumo che ffiloe, CLICCA QUII, questosto beneconsumarsi ... (o è spaventoso!)
I diversi tipi di whisky
Mi piacerebbe dirti di più ma la mia newsletter percorrerà miglia...
Per dirla semplicemente, un amico intenditore mi ha detto di presentarti 2 categorie principali : il Blended (miscele di whisky di malto e di grano; le più consumate al mondo), Single & Pure Malt da 1 cereale maltato poi da 1 singola o più distillerie. I Single Malt (1 distilleria) sono spesso artigianali, vintage e invecchiati, questi saranno i più esclusivi.
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Elaborazione
L'elaborazione di un whisky deve durare minimo tre anni. Ci distinguiamo cinque fasi della sua produzione : maltazione, fermentazione, fermentazione (alcolica), distillazione e invecchiamento (in botti di rovere)
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degustazione
Per apprezzare appieno il gusto di un buon whisky, lo è generalmente sconsigliato aggiungere cubetti di ghiaccioLo shock termico, infatti, distorce gli aromi e fa addormentare le papille gustative.
D'altra parte è possibile, anche consigliato in certi casi, allungare con il vostro whisky un po 'd'acqua (solo poche gocce). L'ideale sarebbe l'acqua della fonte della distilleria, ma poiché questa è raramente accessibile al consumatore, una semplice acqua di sorgente minerale o neutra è abbastanza adatta. Gli intenditori affermano che questa aggiunta consente il rilascio degli aromi. La quantità di acqua da aggiungere dipende dal whisky: alcuni vanno degustati con il massimo grado di comfort (circa il 43% di alcol), altri possono essere allungati fino a 30 gradi. È anche possibile bere l'acqua a parte il whisky in un bicchiere accanto.
Sebbene il tradizionale bicchiere da whisky sia di forma cilindrica, gli intenditori consigliano invece bicchieri da whisky a forma di tulipano.
Le principali qualità di un whisky (grado alcolico, carattere fruttato, legnoso o torboso ed età) possono essere determinate da il suo unico naso (la tavolozza olfattiva, la degustazione è anche chiamata "nosing" in inglese, che fa riferimento a "nose", il naso).
La degustazione si articola generalmente in tre fasi come per il vino : visivo, olfattivo e gustativo.
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Avrai notato che la mia fonte principale oggi è Wikipedia. Ho consultato molti altri siti e ne condivido 2 con te che possono permetterti di andare ancora oltre:
La Revue du Vin de France: impara ad assaggiare un whisky con un esperto CLICCA QUI
E un vero sito per intenditori: WHISKYmag.fr CLICCA QUI
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che attraversa il London Winter Garden questo fine settimana, vieni in tanti!! Iscrizioni possibili fino a mercoledì sera...
