Concentrati su ... la Distilleria Combier
FINALMENTE, posso ingrandire il Triple Sec e questa bellissima casa Saumuroise che è La Distillerie Combier...
COMBIER è il la più antica distilleria della Valle della Loira ancora in funzione ed è ora classificato " Living Heritage Company ". Nel 1825, Jean-Baptiste COMBIER e sua moglie Joséphine Destre arrivarono dalla Borgogna e si stabilirono in rue Saint-Jean per aprire una pasticceria. Saumur non è scelto a caso. La città ha già una lunga esperienza nei liquori con un clima favorevole alla frutticoltura.
Due anni dopo aver fondato l'attuale azienda, JB Combier inventa un liquore a base di scorze di arancia dolce e amara, distillando i suoi “distillati” per tre volte di seguito; liquore che chiamerà: TRIPLE SEC ”(oggi“ L'Original Combier ").
Oggi l'azienda ha mantenuto il suo carattere e continua a produrre i suoi liquori secondo il stesse ricette e stessi processi di lavorazione del XIX secolo, le uniche garanzie per un prodotto di qualità. A riprova, la magnifica sala degli alambicchi di rame dove il profumo dell'arancia regna ad ogni distillazione ... Questi alambicchi rari del 1901 hanno preso residenza in questa sala architettonica Eiffel che risale anch'essa all'inizio del XX secolo ... è un'altra testimonianza delle strutture Eiffel a Saumur in un cenno al nostro giardino d'inverno (ehi, questo mi dà l'idea di realizzarlo un prossimo Zoom).
Oggi la Combier Distillery produce liquori, sciroppi, gin, assenzio e creme di frutta, ancora nella storica sede nel cuore di Saumur.
La distilleria è aperta ai visitatori tutto l'anno su prenotazione. Puoi imparare i segreti della produzione dei liquori Combier e la favolosa storia dell'assenzio.
L'originale Combier triple sec
L'éscorze di arance amare e dolci dell'Original Combier triple sec provengono sempre da Haiti. La produzione di un Triple Sec presso Combier richiede una grande forza lavoro.
I passi sono come segue:
1. Reidratazione delle bucce d'arancia
2. Zesting della corteccia: operazione manuale dove ogni corteccia viene fatta passare una ad una in una tacca dietro la quale una lama separerà la scorza (flavedo - la parte buona della corteccia) dalla parte interna bianca (l'albedo)
3. Macerazione di queste scorze in alcool neutro per alcuni giorni
4. Distillazione della corteccia
5. Mescolando distillati e zucchero, acqua e alcol fino ad ottenere un liquore a 40% vol. senza aggiunta di aromi
Idee per ricette:
Aggiunto a molti pasticcini o dessert (pithivier, soufflé, macedonie, ecc.), conferisce loro un gusto unico. Prova anche il cocktail, originale o classico, successo e sorpresa per i tuoi ospiti garantiti!
- Combina Margarita : 2cl The Original Combier, 4cl di Tequila, 1cl di succo di limone spremuto
- Orangette : la tradizionale golosità con arancia candita ricoperta di cioccolato rivisitata in un cocktail: 2cl L'Original Combier, 4cl crema di cacao bianco, 1cl acquavite di cacao, 2cl spremuta d'arancia, 2cl spremuta di limone
- Fragole Spritz : scopri le fragole in modo diverso e sii alla moda dello Spritz: 6cl Crémant de Loire, 2cl Pure Folie liquore (fragola), 2cl L'Original Combier, 2cl acqua frizzante
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