LE CARRE DU LONDRES... et ses chouchous !

Quoi de neuf dans cette Newsletter ? Un délicieux menu bien sûr ! Des légumes d’hiver, des joues de porc mijotées, le fameux curry des 1001 nuits, des pâtes BIO, du confit de framboise et même un Carrot Cake ! Il y en a vraiment pour tous les goûts !  Le romarin est notre chouchou, en version salée ou sucrée, découvrez-le dans le menu et dans le Zoom bien sûr. L’incontournable de février : la DIVE BOUTEILLE en Actu. Et pour terminer, Quoi de Neuf au Londres… ou comment Sublimer vos Fêtes Familiales…

	Le CARRÉ du LONDRES Concept bocaux frais & locaux Ouvert tous les jours De 12h à 16h30 SUR PLACE OU À EMPORTER Chaud ou froid
OUVERT 7 jours sur 7 BRUNCH  tous les dimanches ! 11h30-15h

Rillettes de champignons à la tomate
Quiche chèvre - romarin sur un caviar d'aubergines et sa barre feuilletée
Velouté de lentilles au lard

Pavé de lieu noir, légumes à l’indienne, riz & sauce curry des 1001 nuits
Joues de porc mijotées, raisins, pruneaux et farfalle BIO
Langues d’oiseaux BIO à l’œuf parfait, fondue de tomates, sauce persil anis
Couscous aux légumes d’hiver, sauce harissa

Salade de clémentines, infusion romarin
Crème citron & confit de framboise meringué
Carrot cake au chocolat

Zoom sur le... ROMARIN

Lorsque j’ai eu l’idée de vous parler du romarin, j’étais loin d’imaginer qu’il y en avait tant à dire… je vous laisse donc le découvrir… en détail !

Un peu d’histoire…
Le romarin fait l’objet de très nombreuses mentions historiques et légendaires. Les anciens lui vouaient une grande vénération.
On s'en servait généreusement dans toutes les fêtes, qu'il s'agisse de cérémonies nuptiales, funéraires ou de célébrations profanes. Les mariées portaient des couronnes de romarin, symboles d’amour et de fidélité. On mettait aussi des brins de romarin sous les oreillers pour chasser les mauvais esprits et les cauchemars. Les Égyptiens plaçaient des rameaux de romarin dans la tombe des pharaons afin de fortifier leur âme. Le romarin est un symbole du souvenir et de l’amitié. Les étudiants grecs s'en confectionnaient des couronnes qu'ils portaient durant les examens pour stimuler leur mémoire.
Durant les épidémies de peste, le romarin était très populaire : on en faisait brûler des rameaux pour purifier l’air et on portait des sachets sur soi, que l’on respirait lorsqu’on passait dans les endroits touchés par cette terrible maladie. L'histoire veut aussi que la Reine de Hongrie, qui souffrait de rhumatismes chroniques, ait été délivrée de ses problèmes grâce à un remède à base de romarin lorsqu’elle était âgée de 72 ans.

Les calories et les infos nutritionnelles du romarin
Comme les autres plantes aromatiques, le romarin possède avant tout des vertus médicinales, découvertes au fil des siècles. Si les Grecs l'utilisaient pour renforcer la mémoire et stimuler l'intellect, les bienfaits du romarin sont bien plus étendus. Regorgeant de flavonoïdes, il a en premier lieu une action antispasmodique et stimulante. Il est d'ailleurs utilisé pour soulager les tensions, qu'elles soient d'origine musculaire ou nerveuse. C'est la raison pour laquelle il est volontiers préconisé lors de fatigues et de déprimes passagères.
Par ailleurs, le romarin contient des acides phénols, substances qui ont pour effet de stimuler les sécrétions biliaires et d'en faciliter l'expulsion. Autant dire qu'il constitue alors un allié hors pair pour tous ceux qui souffrent de problèmes digestifs ainsi que gastro-intestinaux. En plus, il possède aussi un effet diurétique. En infusion ou décoction, le romarin est un véritable chasseur de toxines.
Pour finir, le romarin soulage efficacement les douleurs rhumatismales. Quelques frictions de son huile essentielle permettent aux articulations ankylosées de retrouver une seconde jeunesse.

Comment cuisiner et déguster le romarin
Consommez-le en condiment, toujours finement ciselé pour que ses aiguilles ne gênent  pas le palais. Le romarin relève les mets salés en leur apportant une touche provençale. Pour les plus audacieux, n'hésitez pas à en parsemer vos desserts de romarin ! Il réveillera ainsi les préparations à base de fruits. Il s'associe aussi au chocolat noir et aux ganaches. Pensez, par ailleurs, à le faire infuser dans vos crèmes et glaces pour les aromatiser de son doux parfum.

Idée !
Pour apporter une touche originale et parfumée lors de vos barbecues, substituez des tiges de cette plante aux traditionnels piques en bois. Prenez soin, avant d'embrocher, d'en ôter les feuilles (sauf celles d'une extrémité) mais ne les jetez pas : glissées-les à l'intérieur d'un petit sachet dans une penderie, elles tiendront les mites à distance de votre linge. 

Pour terminer, je ne peux m’empêcher de vous rapporter cette légende… Le romarin était à l'origine une plante à fleurs blanches. Avant de donner naissance à l'enfant Jésus, Marie, aurait déposé sa cape de couleur bleue sur un romarin planté devant l’étable. La cape aurait déteint sur l'arbrisseau et c'est ainsi que, depuis, le romarin fleurit bleu. Certains voient dans cette légende une autre origine possible au nom Romarin à savoir « Rose de Marie » (l'appellation anglaise étant d'ailleurs Rosemary).

Il ne vous reste qu’une chose à faire : courir au CARRE pour le déguster côté salé ou côté sucré… Le romarin est le chouchou de la quinzaine !

Le Londres c’est aussi l’occasion de belles retrouvailles familiales ! Ce week-end nous avons (presque) privatisé l’hôtel pour un GRAND événement… les 50 ans de mariage de mes propres parents !

Nous serons ravis d’accueillir aussi vos joies et retrouvailles familiales : déjeuners ou brunch jusqu’à 30/40 personnes, hébergement des petits et des grands, massages pour les plus fatigués, dégustations de vins pour les plus motivés, le tout dans une ambiance familiale… « comme à la maison » ! Nous étudierons avec plaisir toutes vos demandes et bonnes idées.