LE CARRE DU LONDRES entre dans la Féérie de Noël

Fin novembre, entrons dans la féérie de Noël… tout d’abord avec un menu tout de blanc vétu (ou presque) qui a déjà un succès fou ! Dans le Zoom, on vous emmène à la découverte des épices Dukkah qui subliment notre Velouté de chou-fleur avec un filet d'huile de citron… Le Veau s’accompagne d’une purée de panais au thym et d’épinards poêlés au beurre noisette nappé d'une salsa verde, sans parler de la Tajine de légumes au curry, lait de coco & infusion de citronnelle, coriandre ciselée et de la Mousse au citron avec son coulis passion et sa jolie meringue… je m’arrête là, et vous laisse découvrir la suite ci-dessous, sinon je sens que vous allez dévorer votre écran !

Dans l’Actu vous verrez que nous sommes devenons THE ORIGINALS et en Quoi de Neuf au Londres, entrez dans la Féérie de Noël côté déco… on envoie du lourd cette année !

	Le CARRÉ du LONDRES Concept bocaux frais & locaux Ouvert tous les jours De 12h à 16h30 SUR PLACE OU À EMPORTER Chaud ou froid
OUVERT 7 jours sur 7 BRUNCH  tous les dimanches ! 11h30-15h

Rémoulade de céleri rave, moutarde à l’ancienne et tartare de poulet jaune
Velouté de chou-fleur, épices Dukkah & huile de citron
Flan butternut, miroir chorizo

Pavé de cabillaud, riz aux légumes du soleil & sauce bouillabaisse
Veau moelleux, purée de panais au thym, épinards frais poêlés au beurre noisette & salsa verde
Farfalle BIO, brocolis & sauce au Bleu d’Auvergne
Tajine de légumes au curry, lait de coco infusé citronnelle, coriandre
Végétarien – SANS gluten – SANS Lactose

Ananas rôti, chantilly mascarpone miel & sa barre feuilletée
Mousse citron, coulis passion & jolie meringue
Moelleux chocolat, sirop de Rhum & caramel maison à la fleur de sel

Zoom sur... les épices DUKKAH

Aujourd’hui je vous propose de repartir en voyage et plus spécifiquement en Egypte avec nos épices Dukkah. Peu connu chez nous, ce mélange d’épices et de fruits secs est consommé et même très répandu au Moyen-Orient et sur les rives du Nil depuis des lustres. Fait étonnant, on le retrouve aussi beaucoup en Océanie… Australie et Nouvelle-Zélande !
A l’image du zaatar libanais, il est de tradition de déguster le Dukkah au petit déjeuner (au Liban) et pendant les encas (en Egypte et au Caire plus précisément), avec du pain et de l’huile d’olive. Sa composition varie beaucoup d’un pays à l’autre. Celui que nous vous proposons cette quinzaine pour sublimer le velouté de chou-fleur nappé d'une huile de citron est de forte inspiration égyptienne. On y retrouve des noisettes, des graines de coriandre, du cumin, du sésame et du poivre.

Le mélange Dukkah est un assaisonnement des plus polyvalents ! Son usage s’étend à tous les plats… En effet, il ne pique pas, est parfumé mais subtil, uniquement composé d’ingrédients doux et délicats. Partez du principe que quel que soit le plat, vous pouvez en mettre 1 c. à café par personne. Il accompagnera parfaitement tous vos poissons, viandes et légumes, assaisonnera vos féculents et vos salades, parfumera vos sauces, marinades & mayonnaises en se mariant même à merveille avec les fromages de chèvre frais et les yaourts ! A découvrir ab-so-lu-ment !

Cette année, nous avons mis le paquet pour mettre en scène la Féérie de Noël. Notre très chère amie fleuriste Véronique Marchal a décoré notre façade et notre vitrine avec ces magnifiques branchages et nounours. Puis nous avons essayé d’être à la hauteur pour l’intérieur… Passez une tête pour le plaisir des petits et des grands ! et n’oubliez pas de lever le nez en passant devant Le Londres…