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Vive la rentrée et ses nouveautés ! Nous espérons que vous avez tous passé un bel été et que votre rentrée vous a comblés. De notre côté, un nouveau et beau menu nous vous avons concocté… gaspacho, royale, tarte, risotto, cabillaud, canard, tartare exotique, riz au lait et mousse chocolatée sont là pour vous régaler…
Et pour prolonger ce petit temps entre nous privilégié… la figue vous est contée (dans le Zoom), FESTIVINI vous est présenté (dans l’Actu) et notre terrasse vous est rappelée (dans le Quoi de Neuf)…
A tous, Bonne Rentrée, profitez et dégustez !
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Le CARRÉ du LONDRES
Concept bocaux frais & locaux
Ouvert tous les jours
De 12h à 16h30
SUR PLACE OU À EMPORTER
Chaud ou froid
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OUVERT
7 jours sur 7
BRUNCH
tous les dimanches !
11h30-15h
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Gaspacho de courgettes du paysan, chèvre fermier et caramel d’épices
Royale de tomates au pesto de basilic
Salade de lentilles BIO et cervelas
Pavé de lieu noir, polenta, coulis de carottes & sauce Thaï
Sauté de canard aux figues & ses farfalle BIO suppl 1.50€
Quiche espagnole (poivrons rouges et chorizo)
Risotto au lait de coco et curry, petits pois & épinards
notre VEGETARIEN - SANS Gluten – SANS Lactose
Tartare d’ananas rhum raisins
Riz au lait, coulis d’abricot
Mousse au chocolat et ses amandes caramélisées
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Zoom sur... LA FIGUE
La figue est l’emblème du bassin méditerranéen où elle est cultivée depuis des millénaires. Pour être précis, la figue est un faux-fruit au sens botanique du terme… et sa vie est passionnante… laissez-moi vous la conter… à cheval entre un cours de botanique et d’entomologie…
Un peu de culture… (qui demande un peu de concentration)
Il s'agit en fait d'un réceptacle charnu, le sycone, qui enferme des centaines, parfois plusieurs milliers de minuscules fleurs unisexuées et, à maturité, une infrutescence d'akènes (innombrables petits grains qui parsèment la chair de la figue ) éparpillés dans une pulpe comestible...
Les écologistes sont fascinés par la relation de mutualisme qui existe entre le figuier et son unique pollinisateur, le blastophage. Ce minuscule insecte apparenté aux abeilles et aux guêpes a besoin du figuier, plus précisément de la figue, pour se multiplier. À son tour, le figuier a besoin du blastophage pour sa pollinisation. Pour que le système fonctionne, chacun des deux doit accepter un compromis. Certains figuiers doivent être sacrifiés pour servir de pouponnières au blastophage et ne pourront jamais produire de semences. Quant à l’insecte, il doit accepter que meure un certain pourcentage des femelles au cours de la pollinisation sans qu’elles aient pu pondre leurs œufs, ce qui constitue une perte pour la génération future. Les figues pouponnières qui servent d’habitat au blastophage et qui sont parasitées par lui, sont immangeables. Les autres, dites « pépinières », sont comestibles. Comme les unes et les autres poussent sur des arbres différents, on a longtemps cru qu’il s’agissait de deux espèces botaniques différentes, ce qui n’est pas le cas.
Une jolie petite vieille…
Pas moins de 700 variétés de figues sont recensées dans le monde. La figue est considérée à l'heure actuelle comme le plus ancien fruit domestiqué… 1 000 ans avant le blé, l'orge et les légumineuses.
Un proverbe dit que « pour qu'une figue soit bonne, elle doit avoir un habit de pauvre (pellicule grisâtre et fripée), un œil d'ivrogne (mouillée, avec une gouttelette perlant à l'ostiole) et un cou de dévote (retombante par rapport au pédoncule) ».
… pleine de richesses
Non, la figue n'est pas aussi calorique que l'on a tendance à le croire : fraîche, elle apporte 57 kcal/100 g, soit autant que la pomme ou la prune. Sachant qu'un fruit moyen (45 g) ne fournit que 25 kcal, on aurait tord de s'en priver. Attention, la figue séchée est elle beaucoup plus calorique : 250 kcal/100 g, c'est pourquoi elle fait partie des en-cas des sportifs et des randonneurs.
Riche en vitamine B3 et en fibres, la figue favorise le transit intestinal. Elle est aussi riche en calcium, en fer alimentaire et en potassium. En médecine chinoise, son principe actif, la ficine, est utilisé pour éliminer les toxines et traiter les furoncles. Et en herboristerie, elle est utilisée en préparation pour soigner les rhumes et dégager les voies respiratoires.
Décidément, quelle histoire, quelle vie intense et quelle richesse… à déguster… sans modération !
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FESTIVINI ou comment déguster, se cultiver, échanger, contempler, se promener...
Tels sont les maîtres-mots du Festival de la Culture et du Vin. Vins, saveurs et bonne humeur ! Pendant 10 jours, du 1er au 9 septembre, les animations autour du vin se succèderont : randonnées, marches et foulées, à pied, en calèche, en attelage, en bateau, en gyropode ou à vélo, concerts, théâtre, marché des vins, salon des vignerons, conférences, soirées d’appellations, dégustations dîner dans les vignes, et clôture par LE Dîner FESTIVINI à Fontevraud et une Garden party dominicale ...
Retrouvez le programme détaillé sur le site de l'Office de Tourisme de Saumur (cliquez ici) et sur le site de Festivini (cliquez ici)
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Qui ne sait pas encore que nous avons une magnifique terrasse pour profiter des dernières chaleurs de l’été ? Plein Sud, sur l’arrière donc au calme de la rue… vous y passerez des déjeuners à vous recharger en vitamine D et pourquoi pas des après-midi zen-lecture accompagnés d’un bon thé Harney & Sons ou d’une bière locale et bio de la Brasserie des Fontaines. Jus de fruits BIO à venir…
Profitez et Dégustez... Bonne Rentrée !
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