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Votre nouveau menu est arrivé ! De saison avec des asperges et baigné de soleil avec du chorizo (objet de notre Zoom), sans oublier la gourmandise de la mangue, du chocolat et d’une crème caramel spéciale Bonne Maman ! Découvrez vite le reste de notre menu gourmet ci-dessous.
Une grande nouvelle en Actu : nous avons enfin le SANS CONTACT :-))) ! Et une photo CHOC dans le Quoi de Neuf…
Bonne lecture et vive les Gourmands !
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Le CARRÉ du LONDRES
Concept bocaux frais & locaux
Ouvert tous les jours
De 12h à 16h30
SUR PLACE OU À EMPORTER
Chaud ou froid
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SALON de THÉ
OUVERT !
7 jours sur 7
BRUNCH
tous les dimanches !
11h30-15h
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Asperges vinaigrette à l’œuf mimosa
Quiche au thon et à la fève
Rillettes de poulet rôti, courgettes au vinaigre
Râble d'Aile de raie au Parmentier, poêlée d’endives
Tartare de bœuf, légumes rôtis, coulis de carottes aux épices
Se déguste chaud ou froid
Risotto tomate & chorizo, tartare de tomates aux herbes
SANS Lactose
Quinoa, velours de laitue & carottes sifflet
notre VEGETARIEN - SANS Gluten
Mangue Melba revisitée
Crème caramel de grand-maman
Parfait glacé au chocolat & son coulis de fraises
Bouchon chocolat façon baba, sauce chocolat Cluizel
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Zoom sur... le Chorizo
Le chorizo est une variété de saucisson, qui est aujourd’hui connu dans le monde entier pour son goût exceptionnel, fruité et pimenté mais aussi pour sa fameuse couleur rouille. En Espagne, c’est une star nationale.
Cette couleur rouille et ce goût piquant sont dus à une variété de paprika espagnol appelé pimentón qui est présent à hauteur de 3% dans la composition du saucisson piquant. Bien entendu, ce n’est pas la seule épice, on y retrouve aussi du poivre blanc, de la muscade et de l’ail. Son ingrédient principal est bien évidemment la viande de porc hachée. Pour obtenir l’aspect final propre au chorizo, il faut attendre une période d’affinage traditionnel de 5 à 6 ans. A noter que le pimentón participe également à sa conservation grâce à ses propriétés antiseptiques. Dans la péninsule ibérique, il existe pratiquement autant de variétés de chorizo que de régions. Sans parler des différents pays qui l’ont adopté et adapté comme en Hongrie, Allemagne, Chili, Pérou, Mexique…
Un peu de linguistique avant de clore ce chapitre : Comment prononce-t-on le mot chorizo ?
Il n’est pas rare qu’on entende « tchorisso », « tchorizo », « tchoridzo » ou parfois même « korizo », pour désigner ce saucisson pimenté. Mais qui dit vrai ??? Pour bien le prononcer, vous devez prendre en compte quelques variations. Les lettres C et H, l’une à la suite de l’autre, doivent notamment être prononcées « tch » en espagnol. Le R est roulé, contrairement au R français qui est raclé. Si vous n’y parvenez pas, vous pouvez tout simplement prononcer L et vous faire comprendre sans difficulté. Enfin, le z doit être zozoté. Si l’on récapitule, pour bien prononcer le mot « chorizo », vous devriez prononcer « tcholiszo». Mais si vous n’arrivez pas à le prononcer correctement, ce n’est pas bien grave. Dégustez-le avec délectation et c’est bien là l’essentiel !
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