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2 semaines…
... sera dorénavant la fréquence de votre Newsletter et donc de votre menu… Détails dans l’Actu. Allez aussi dans le Quoi de Neuf à l’Hôtel pour découvrir les photos de notre « délicious » 1er Brunch…! Quant au menu, il vogue toujours autant entre la créativité, la tradition et le voyage (avec la présentation du Dal indien dans le Zoom sur)… de quoi ravir petits et grands…
Bonne lecture à tous !
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Le CARRÉ du LONDRES
Concept bocaux frais & locaux
Ouvert tous les jours
De 12h à 18h
SUR PLACE OU À EMPORTER
Chaud ou froid
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SALON de THÉ OUVERT !
7 jours sur 7
BRUNCH tous les dimanches !
sur réservation
11h30-15h
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Royale de carottes, capuccino romarin, copeaux de mimolette vieille & parmesan
Cassolette du pêcheur aux champignons
Risotto de coquillettes, reblochon, lardons
Dos de cabillaud, flan de poireaux, sauce coco curry des 1001 nuits
Le vrai Parmentier avec un jarret à la mode carotte & son écrasé de pommes de terre
Quiche au thon, fondue de tomate & moutarde, triangle feuilleté & salade OFFERTE
Dal à l’indienne, galet de Loire
notre VEGETARIEN - SANS Gluten - SANS Lactose
Compotée de figues & cerises, chutney de raisins
Crémet d’Anjou, sauce Carambar
Comme un After Eight (panna cotta menthe, miroir chocolat)
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Zoom sur... le Dal indien
Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit « séparer ». En effet, les légumineuses sont souvent décortiquées (ou dé-pelliculées) pour être transformées en farine, en galette ou en purée.
On donne aussi ce nom au potage ou ragoût bengali épais et pimenté préparé à partir des dal… c’est ce que nous vous avons concocté…
En Inde, on connaît plus de 50 variétés de légumineuses. Les dal les plus connus sont les suivants :
• Toor dal ou tur dal, une petite lentille cassée de couleur jaune.
• Kala chana, une sorte de pois chiche à peau marron.
• Mung dal ou moong dal, très populaire, de couleur verte ou jaune.
• Urad dal, blanc et très petit, cassé et aplati.
• Masoor dal, lentille rouge corail.
• Rajma dal, haricot rouge (en forme de rein, d'où le nom kidney bean en anglais), aussi très apprécié en Amérique latine et dans les Caraïbes.
Notre Dal est réalisé avec des lentilles corail et le cocktail d’épices du Chef aux 12 saveurs surmonté d'un Galet de Loire fondu... Un pur délice !
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Après 9 mois d’intense activité au sein du Carré, on arrive à 9*4 = 36 semaines de créativité avec 10 plats par semaines… ce qui donne un arrondi de 320 plats différents que vous avez pu déguster ! (car il y a eu des semaines doubles avec les vacances et des semaines de Best Of)… et 28 newsletter… Nous avons donc décidé de plus surcharger votre boite mail pensant qu’un rythme de 2 semaines pour le changement de menu et pour la newsletter est suffisant…
Notre Newsletter portera donc un peu plus le vocable de désirée et vous serez toujours autant les bienvenus chaque semaine, vous offrant toujours autant l’opportunité de goûter tous les plats qui vous tentent !
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Vous n’avez pas pu passer à côté de l’info mais à votre grand regret vous n’avez peut-être pas pu inaugurer LE Brunch du Londres dimanche dernier ! Petite séance de rattrapage avec les photos ci-dessous et grandes séances tous les dimanches puisque notre Brunch est hebdomadaire, de 11h30 à 15h, sur réservation. Alors appelez-vite pour bloquer votre table !
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