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Lancement officiel du TEA TIME du Londres
Avec cette newsletter, nous avons le plaisir de vous annoncer le lancement officiel du Tea Time du Londres ! Offrez-vous une parenthèse de douceur tous les jours jusqu’à 18h… Détails dans l’Actu bien sûr.
Au menu cette semaine, découvrez l’Azuki (qui n’aura plus de secrets pour vous grâce au Zoom sur…) ou transportez-vous dans des saveurs hivernales avec un velouté de poireaux chantilly curry et ses amandes effilées grillées (un délice !), un pot-au-feu de légumes, un risotto savoyard ou encore une poire au vin aux épices d’hiver… ce ne sont bien sûr que 4 plats en exemple parmi les 10 ! Enfin, dans le Quoi de Neuf au Londres, nous avons envie de vous partager une autre récompense : nous sommes n°1 des QUALYS-HOTEL européens...
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Le CARRÉ du LONDRES
Concept bocaux frais & locaux
Ouvert tous les jours
De 12h à 18h |
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SUR PLACE OU À EMPORTER
Chaud ou froid
TEA TIME OUVERT !
À venir en Février :
Brunch tous les dimanches
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Velouté de poireaux, chantilly curry et amandes effilées grillées
Mousseline de volaille, crème de tomates
Azuki BIO à l’indienne & cubes de Comté 24 mois
Dorade aux 2 céleris : cubes de rave & émincé de céleri branche, sauce beurre blanc
Cochon sauce moutarde & miel, pommes de terre du paysan
Risotto savoyard (reblochon, lardons, oignons)
Pot-au-feu de légumes & sa coriandre fraîche
- notre VEGETARIEN - SANS Gluten - SANS Lactose
Poire au vin & ses épices d’hiver
Crème caramel tradition
Biscuit chocolat Rhum, crème chocolat
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Zoom sur... l'AZUKI
Mascotte des pâtisseries japonaises de luxe, l'azuki pousse désormais en France. Et déchaîne les passions des cuisiniers. Goûteux, bourré de vertus et facile à cuisiner, il se démocratise. Courez sur ce haricot !
Parmi les fèves, les haricots et les lentilles, la dernière pépite chez les légumes secs s'appelle l'azuki, Vigna angularis pour les intimes. C'est le haricot rouge nippon parfois appelé soja rouge. Il faut dire qu'entre les vitamines, les minéraux, les polyphénols et les oligoéléments, il n'y a pas d'ivraie dans ce bon grain. Riche en fibres, c'est aussi le haricot le plus digeste : il agit sur la flore intestinale, stimule les reins et favorise l'élimination des toxines.
Originaire de l'Himalaya, il se cultive depuis des millénaires, mais c'est au Japon qu'il est le plus populaire. S'il est désormais cultivé intensivement en Chine et en Thaïlande, cette graine de star commence à faire son trou en dehors de ses bases asiatiques. Rue Kléber, dans le centre de Colmar (Haut-Rhin), trône l'étonnante maison Azukiya, un mini-comptoir entièrement dédié à ce haricot ! Dans les pâtisseries nippones, tout est à base d'azuki. "J'ai mis l'azuki au coeur de ma démarche, explique Cécile Didierjean-Sasaki. C'est un ingrédient inattendu, l'un des plus riches et des plus intéressants au monde." Pour accomplir son projet, elle avait besoin d'une matière première et voulait absolument travailler un azuki bio et français. Alors, elle a fait le tour des terrains du coin, en sollicitant les agriculteurs alsaciens. Au début, on ne la prenait "pas vraiment au sérieux", mais, à force de persévérance, elle a convaincu la ferme Pulvermühle, à Volgelsheim, à la frontière franco-allemande.
Notre Jean-Pierre aussi en a été convaincu et vous le propose donc en entrée, cuisiné à l’indienne et marié avec un excellent Comté… vous nous en donnerez des nouvelles…
Et au cours des prochaines semaines, nous allons vous proposer d’autres légumes nouveaux et inattendus…
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