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Avec ce mois d’Avril, c’est le retour des œufs et des lapins de Pâques… mais surtout de certains incontournables : les gambas aux agrumes, le risotto, la Maison Ferchaud, la mousse au chocolat du Chef… sans parler de nos nouveautés : le flan de courgette, la soupe froide à la tomate aux saveurs thaï, l’échine de porc braisée à la bière, la pomme tatin et… la panna cotta basilic en folie ! Je vous laisse découvrir ce magnifique menu ci-dessous… 5 semaines ne seront pas de trop pour en faire le tour !
Pour compléter cette Newsletter, je vous présente en Zoom une Institution Saumuroise : la Distillerie Combier avec sa liqueur Pure Folie justement ! 2 rendez-vous incontournables constitueront l’Actu saumuroise et la Danse des Parasols du Londres viendra clore cette lettre dans le Quoi de Neuf.
Bonne lecture à toutes et tous et surtout… bonne gourmandise !
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Le CARRÉ du LONDRES
Concept de bocaux locaux
À EMPORTER
Chaud ou froid
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Spécial Couvre-feu
OUVERT
7 jours sur 7
de 10h à 20h
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à consommer avec modération
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Flan de courgette, oignons & anchois marinés, copeaux de parmesan
Soupe froide à la tomate, poivron rouge & herbes thaï, fromage frais au poivre de Sichuan
Fromage de tête de la Maison Ferchaud, moutarde de Dijon, pickles de cornichon et oignon rouge
Gambas marinées aux agrumes, panaché de légumes méditerranéens & pois cassés, sauce citronnelle & gingembre - SANS Gluten
Échine de porc braisée à la bière, pommes de terre confites, carottes façon vichy
Risotto aux épinards & ricotta, copeaux de parmesan, pesto à la noix
Panna cotta au basilic, coulis de fraise à la liqueur Pure Folie de chez Combier
Mousse au chocolat noir, crumble de spéculoos, chantilly café
Pomme rôtie façon Tatin, biscuit feuilleté, crème crue bio
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Zoom sur… la Pure Folie du mois !
Commençons par le commencement… La Distillerie Combier est la plus ancienne distillerie du Val de Loire toujours en activité. Fondée en 1834, elle opère depuis toujours au cœur même de la ville de Saumur et bénéficie de sa position au centre du Jardin de la France pour s’approvisionner en produits locaux : fruits, fleurs et plantes aromatiques.
A travers son histoire de près de deux siècles, ses maîtres distillateurs ont un savoir-faire unique. A la fois voyageurs, jardiniers, cuisiniers, ingénieurs et penseurs audacieux et innovants, ils n’ont cessé de créer de nouveaux élixirs constituant un patrimoine français exceptionnel, reconnu depuis 2016 par le label Entreprise du Patrimoine Vivant.
Les alambics historiques concentrent toute la magie de la Distillerie Combier. Au nombre de dix, ils sont installés dans une structure de style Eiffel. 187 ans après, rien n’a changé, ni le soin attentif, ni l’amour du travail manuel, ni l’exigence du résultat. En suivant le fil de la fabrication, vous entrerez dans un monde d’engagement, d’innovation, de gourmandise, de voyages épiques, de fruits, d’épices, de plantes, de fleurs et de gestes ancestraux. Un lieu où les effluves des parfums exhalent et les goûts se découvrent dans un moment délicieux à vivre.
La Distillerie est ouverte à la visite et sera très heureuse de vous accueillir dès la ré-ouverture des sites… sans parler de son agrandissement qui verra le jour en 2022… nous avons tous hâte de le découvrir !
Venons-en aux faits avec la plus élégante des liqueurs : Pure Folie est une vraie ode à la fraise, ce petit fruit juteux et parfumé typique de la Vallée de la Loire. Avec une touche de vivacité apportée par le chenin (cépage roi des vins blancs de Saumur), une pointe subtile d'épices, de menthe et de gingembre, la liqueur Pure Folie est un concentré de douceur épicée au caractère bien trempé. Elle s'associera avec une aisance décomplexée en cocktail mais aussi en dessert. Notre panna cotta basilic avec son coulis de fraise à la liqueur Pure Folie est un pur délice.
Et pourquoi ne pas terminer ce Zoom avec quelques recettes de cocktails classiques… revisités !
Pure Folie Punch
- 3cl Liqueur Pure Folie
- 1cl L’Original Combier triple sec
- 8cl Jus de cranberry
- 2cl Jus de citron
Pure Folie Spritz
2cl Liqueur Pure Folie
- 0.5cl Sirop de Fleur de Sureau
- 10cl Vin effervescent
à consommer avec modération - l'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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En ces temps incertains, ce sont 2 actu que j’ai envie de vous présenter.
Le Saumur Complet se déroulera bien cette année du 29 avril au 2 mai 2021, mais à huis clos.
Événement sportif international et culturel, Saumur Complet allie en général un Concours Complet d’Équitation (NAF CCI1*intro, CCI2*L, CCI3*S, CCI4*L), une exposition Grand Air (randonnée à la découverte d’œuvres d'art monumentales), La Verrie’Table (course nature 7 & 12 km), le village des exposants, un marché de producteurs & d’artisans locaux ainsi que des concerts et animations pour tous les âges. Cela, en plein air et en pleine nature... idéal pour se ressourcer ! Tout cela, c’est évidemment en temps normal et sûrement en 2022
En attendant, cette année, il a lieu à huis clos : une solution digitale 100 % gratuite sera proposée sous forme de Web TV sur le site internet www.saumur.org.
Au programme : Une chaîne de retransmission sportive du CCI4*L, l’épreuve phare de Saumur Complet et une chaîne « divertissements » avec 4 jours de programmation d’interviews, de reportages, de tables rondes sur les thèmes du cheval, de sports outdoors, de la culture, de la nature & du patrimoine.
Alors, pourquoi pas découvrir le cheval et le Complet autrement !
Je me dois aussi de vous parler de notre cher Anjou Vélo Vintage. Information officielle tombée cette semaine, il vient d’être décalé au dernier week-end d’Août ! Il nous en faut plus pour baisser les bras dans le saumurois… nous ferons notre maximum pour vous faire plaisir en 2021.
La 10ème édition de la plus rétro des randos vélo fait donc son grand retour à Saumur les 27, 28 et 29 août 2021. Préparez-vous à bichonner vos bicyclettes.
Cette année, 5 randos vintage des plus variées vous ont été concoctées. Et vous, quels acolytes aimeriez-vous suivre ?
> Les frères Jean-Guy (30 km)
> Les soeurs Abby Cyclette (35 km)
> Les frères Anatole Laguibole (40 km)
> Eddy Namo (65 km)
> Vous et vous seul sur l'Authentic pour les cyclistes d'antan (130 km) !
Pour être informé en avant-première de la date d'ouverture des inscriptions, abonnez-vous à la newsletter sur : www.anjou-velo-vintage.com
A bientôt sur les routes saumuroises !
Et pour visionner le film de présentation, c’est ici !
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Quoi de Neuf au Londres ? La danse des parasols !
Nous sommes très heureux de vous annoncer l’achat des 2 petits derniers : 2 parasols magnifiques, robustes et flexibles qui se plieront à toutes vos envies pour toujours avoir un bout d’ombre à table.
Notre terrasse est prête, elle n’attend que la ré-ouverture des restaurants… et vous bien sûr !
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