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Février… un mois que j’affectionne tout particulièrement. C’est un joli petit mois qui se fait discret dans l’année avec moins de jours que les autres mais qui impose sa singularité en créant des années bissextiles… une vraie personnalité ! Février est aussi le mois des amoureux… auxquels nous avons décidé de faire la part belle cette année avec des coffrets « tout inclus » et une belle déco dans l’hôtel… RV dans l’Actu et le Zoom pour tous les détails… Pour finir, je dois vous avouer que c’est le mois de mon anniversaire, alors peut-être qu’on aime aussi toujours un peu plus le mois de notre naissance ?
Et bien en ce février 2021, notre Chef Sébastien nous offre un vrai menu de fêtes… non pas celles de fin d’années, mais fête des épices et des saveurs avec des compositions toujours aussi savantes. Je vous laisse le découvrir ci-dessous.
Bonne lecture gourmande et amoureuse à chacune et chacun et à très bientôt au CARRÉ ou au Londres pour une nuit étoilée !
PS : je suis désolée du retard de cette Newsletter, mais le manque d'effectif commence à peser sur notre efficacité. ;-( Si vous avez besoin du menu dès le mardi, il est accessible sur notre site internet : www.lelondres.com dans l'onglet LE CARRE. Merci de votre compréhension !
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Le CARRÉ du LONDRES
Concept de bocaux locaux
À EMPORTER
Chaud ou froid
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OUVERT
7 jours sur 7
de 10h à 20h
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Salade de poire & gorgonzola, effilochée de jambon italien, vinaigrette de noix
Terrine de campagne de chez Ferchaud, chutney de betterave au vin rouge
Velouté de panais rôtis au curcuma & cumin, yaourt à la harissa
Filet de lieu, polenta crémeuse aux tomates confites,
fricassée de céleri branche, sauce au vin blanc à la citronnelle & combava
Emincé de volaille, écrasé de pommes de terre grenailles & fèves de soja,
sauce moutarde à l'ancienne & miel
Risotto à la ricotta & petits pois, crème de champignons noirs & parmesan
Pomme pochée aux 4 épices, feuilleté caramélisé
Gâteau moelleux au citron, coulis framboise, crème crue à la vanille
Panna cotta à la noisette, nappage au chocolat & café,
sablé cacao & fève de tonka
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Aujourd’hui c’est le grand retour du Zoom sur les produits du menu… et je ne me suis pas contentée d’un zoom mais de cinq, tellement ce menu nous inspire ! De petits zoom donc mais qui nous cultivent toujours autant…
Le Curcuma est utilisé autant comme épice que comme colorant dans les préparations alimentaires. Il est d’ailleurs l’un des principaux constituants du curry, un mélange d’épices particulièrement employé en cuisine indienne.
Cette épice est utilisée depuis des millénaires par la médecine indienne, dite ayurvédique. Or le curcuma suscite aujourd’hui l’intérêt des chercheurs. Pour ses propriétés digestives, bien sûr, mais aussi pour sa capacité à diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d’Alzheimer.
La Citronnelle : Citronnelle est un nom commun donné à plusieurs plantes herbacées dont les feuilles rappellent l'odeur du citron comme celles que nous connaissons bien : Verveine citronnelle, Mélisse citronnelle etc. La citronnelle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l'ail, l'échalote et le piment ce qui la rend essentielle en cuisine thaïlandaise et vietnamienne où elle parfume agréablement les soupes, les plats au curry, les sauces et les poissons. On peut aussi l'utiliser sous forme de thé rafraîchissant.
 
Le Combava est un agrume ancien de petite taille qui ressemble à un citron vert et qui est souvent confondu en apparence avec la bergamote. Son goût n'a en revanche rien à voir avec cette dernière : son arôme puissant et intense rappelle la citronnelle, le gingembre et la coriandre. Aussi appelé makrut, citron combera, lime kaffir, il serait vraisemblablement originaire d'Indonésie.
La Fève de soja : Le nom « edamame » provient du mot japonais « eda » (branche) et de « mame » (haricot). Cet étonnant légume récolté en branches ressemble à un haricot mange-tout dodu dans lequel se sont formées des petites fèves de soja. Immatures, ces petites fèves sont vertes, tendres et croquantes. Au Japon, elles sont un peu l'équivalent (en plus sain !) de nos cacahuètes à l'apéritif : elles se dégustent juste salées et accompagnées d'une bière. Ces fèves sont riches en protéines de qualité et en fer, deux éléments intéressants pour les végétariens.
 
La Fève de Tonka : avec des arômes qui naviguent entre le caramel, la vanille et le café, la fève de tonka est un petit joyau souvent complémentaire du chocolat.
La fève de tonka provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de «teck». Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.
Pour les plus perspicaces (c’est pour voir ceux qui suivent… !!!), comme vous l’avez remarqué, les photos ne correspondent pas aux produits présentés au-dessus. Elles ont été intentionnellement mélangées. Pour savoir qui ressemble à quoi, réponses ci-dessous
Photo 1 : Fève de soja - Photo 2 : Curcuma - Photo 3 : Fève de tonka - Photo 4 : citronnelle - Photo 5 : Combava... j'avoue, ce n'était pas tès difficile, vous êtes tous et toutes des expert(e)s en cuisine depuis le temps que vous lisez nos Newsletters !
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Qui dit février dit Saint-Valentin… j’avoue ne jamais avoir été trop fan de cette fête commerciale mais cette année, tout est différent ! Nous avons décidé de lancer des thématiques bimestrielles avec de la déco dans l’hôtel et des packages « all included » qui vous permettront de ne penser à rien sauf à faire votre valise… On vous révélera tout au fur et à mesure… Pour l’heure, ce sont les amoureux qui sont à l’honneur tout le mois de février. Nous vous proposons donc 2 offres :
- Le coffret Saint-Valentin : 1 nuit pour 2 personnes en chambre Confort XL, 2 petits-déjeuners en chambre, décoration pétales de rose, 1 bouteille de Bulles d’Amour servie fraiche en chambre, 2 taxes de séjour et départ tardif OFFERT. Prix du coffret : 140€
- Le coffret LOVE LOVE : 1 nuit pour 2 personnes en chambre Confort XL, 2 petits-déjeuners en chambre, 1 Love Box (un coffret coquin pour pimenter votre soirée), décoration pétales de rose, 1 bouteille de Bulles d’Amour servie fraiche en chambre, 1 pot de confiture Les Mots d’Amour, 2 taxes de séjour et départ tardif OFFERT. Prix du coffret : 185€
Et pour compléter votre week-end en beauté, pourquoi ne pas vous offrir un massage DUO et profiter d’un moment à deux dans notre belle salle en poutres apparentes privatisée rien que pour vous (à partir de 160€, 1 heure pour 2 personnes, sur réservation).
Pour réserver vos coffrets, nous sommes disponibles 7 jours sur 7 de 8h à 20h au 02.41.51.23.98 ou par mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 
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Pour compléter cette Newsletter dédiée à l’Amour, nous avons décidé de vous présenter la chambre la plus Glamour du Londres : Cadre Noir… que rêver de mieux que des cabrioles ou autres chevauchées fantastiques pour accompagner votre nuit vous allez me dire… de notre côté, c’est surtout la tapisserie qui nous inspire… avec ses jolis cœurs sur fond noir…
Une belle chambre de catégorie Supérieure XL+ : un lit King Size en 180 avec surmatelas intégré (de quoi s’enfoncer dans un océan de tendresse), des couleurs fuchsia et noir, une salle de bain à la lumière du jour avec douche/baignoire et grande vasque, climatisation, WIFI gratuit et illimité, plateau de courtoisie avec cafetière Nespresso et des rêves à vous remplir une nuit…
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