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Joyeuses Pâques et Joli Printemps à tous ! Après ces belles festivités, je vous laisse découvrir notre nouveau menu plein de surprises et d’alliances audacieuses… Vous ne pourrez y résister ! Dans le Zoom, Claudie, notre maître-sommelier se dévoile à vous… de la passion à l’état brut ! A l’Actu, le Marathon de la Loire qui devient un incontournable et en Quoi de Neuf, la vente m+ qui reprend ses quartiers au Londres jeudi 2 mai.
Belle lecture à toutes et tous et… soyez curieux !
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Le CARRÉ du LONDRES
Concept bocaux frais & locaux
Ouvert tous les jours
De 12h à 16h30
SUR PLACE OU À EMPORTER
Chaud ou froid
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OUVERT
7 jours sur 7
BRUNCH
tous les dimanches !
11h30-15h
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Royale de haricots verts, pesto basilic & rondelle de chèvre
Flan aux anchois, olives & feta, coulis de poivrons rouges
Rillettes de poulet fermier, vinaigrette de pleurotes & moutarde à l’ancienne
Pavé de cabillaud, crémeux de polenta & tomates confites, étuvée d’épinards,
sauce façon beurre blanc aux coquillages
Farfalle BIO, velouté au gorgonzola, fricassée de pleurotes & cébettes
Panaché de légumes racines grillés, amandes toastées & sauce romanesco
VEGETARIEN – sans gluten - sans lactose
Mousse meringuée à la fraise, sablé vanille
Délice au chocolat noir & miroir au beurre de cacahuète
Panna Cotta à la fleur d’oranger & gelée à l’orange
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Zoom sur… Claudie, notre Maître Sommelier… dans la suite des présentations de « celles et ceux qui œuvrent pour vous au CARRE ».
Eh oui, le CARRE a la chance de bénéficier des conseils d’une Maître Sommelier (le nom n’existe pas encore au féminin, contrairement à Sommelière !), reflétant avant tout une très belle Amitié. MERCI Claudie pour ta luminosité, ta pétillance et la magie du vin que tu nous transmets si bien.
Sommelière depuis 29 ans, Maitre Sommelier, Meilleur Jeune Sommelier de Bourgogne et de Franche Comté 1990, Claudie est animée par la dégustation du vin depuis toujours. Pour elle, il parle d’une histoire, d’une civilisation, d’une culture, d’un paysage et il est transgénérationnel ! Il lui vient de ses souvenirs d’enfance où à chaque repas de famille un millésime faisait remonter le temps avec des scènes familiales de cette année-là, ce qui engendrait rires et convivialité même au-delà des querelles ! Quelle magie ! Puis ce droit d’avoir du vin rouge avec le fromage, une fois que l’on avait fait sa communion ! C’était la fierté qu’avoir quitté enfin le monde de l’enfance ! Et là, elle se dit : le vin c’est divin !
Comment ne pas en faire son métier quand on est formaté comme cela. Elle a voulu être œnologue, on le lui a interdit car « ce n’est pas un métier pour les filles ! » Epicurienne, elle choisit la restauration comme formation. Elle y découvre un métier qu’elle ne connaissait même pas : sommelier. Elle en parle à son professeur de restaurant en fin de BEP qui lui répond « ce n’est pas un métier pour les filles ! ». Là, c’en est trop ! Elle poursuit ses études dans une classe ou il y a une mention sommelier et elle va jusqu’au bout.
Apres avoir travaillé en sommellerie au Château de Gilly, puis en restauration dans le Loire et Cher, en Loire Atlantique et depuis 16 ans dans le saumurois, sa passion pour la formation et la transmission du bien déguster pour mieux manger est de plus en plus forte. Pour notre Claudie, un sommelier est un passeur de messages et d’émotions entre le vigneron et le client autour de la cuisine. Et elle est lumineuse dans ses ateliers d’initiation ou ses diners accords vins et mets car elle créé les plats en fonctions des vins et elle Vit le Vin, du verbe Vivre ! Elle aime les expériences comme les soirées « vins et musique » qu’elle a créées ou former des commerciaux aux besoins des sociétés viticoles… « C’est un métier que si on ne le fait pas avec son cœur l’énergie ne passe pas. Car le vin est pour moi un être vivant et il me parle ! » dit-elle avec beaucoup d’émotion. Sa phrase préférée des grands hommes est celle de Salvador Dali « qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte ses secrets ».
Grande épicurienne, défenseuse de la culture du goût, ne lui dites surtout pas que le vin c’est de l’alcool… Car là, du haut de ses 1.50m, elle risque de fumer par les oreilles ! Elle vous dira sagement que "le vin est fait pour être partagé, l’alcool pour être brûlé !"
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La 3ème édition du Marathon de la Loire aura lieu dimanche 12 mai à Saumur. Chaque sportif pourra participer selon son niveau aux différentes épreuves proposées : le marathon individuel (42.195 km bien sûr !), le semi (21.100 km), le combiné (12km de canoë et 17 km de course à pieds), le dix (10 km).
En attendant ; on s’entraine sans relâche pour être au top sur la ligne de départ !
Plus d'info ICI
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C'est décidé, jeudi 2 mai je pense à moi !
Vente m+ au Londres Hôtel de 11h à 19h30 (ou plus tard sur simple appel pour celles qui travaillent)
Vêtements mode & tendance, de marques sympathiques, pour nous toutes : femmes dans le vent, classiques & jeunes filles.
APÉRITIF OFFERT à toutes celles qui déjeuneront au CARRE du Londres.
PARKING sur l'arrière de l'hôtel sur simple appel à la réception.
Vos amies sont les bienvenues.
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