Zoom en ... Whisky
En nuestra hermosa región vinícola, descubriendo la palabra Whisky en el menú, quise saber más… Mail hay tanto que decir… Me quedaré un poco más largo para los que estén interesados… por los otros, Noticias y Novedades a continuación son más breves.
Whisky es, por tanto, el nombre genérico de un conjunto de aguardiente elaborado por destilación de cereales malteados o sin maltear. El origen del whisky sigue siendo un tema de controversia entre escoceses e irlandeses hoy en día, ¡cada uno desde su prueba más antigua, por supuesto!
historia
« La historia del whisky permanece velada en las brumas del amanecer celta. »
- Sir Robert Bruce Lockhart
... todo está dicho ... pero intentemos averiguar más ...
Las destilaciones más antiguas atestiguadas por excavaciones arqueológicas se encuentran en Mesopotamia en el segundo milenio antes de Cristo. J.-C. Pero antes aparecen trazas de destilación. China y Egipto (pinturas en tumbas). Los árabes traen esta técnica a occidente. Los moros en España lo utilizan para la fabricación de perfumes y medicinas. Las primeras destilaciones en Europa tuvieron lugar en países con viñedos y luego en países que sustituyeron la uva por granos de cereales.
A partir del siglo XII, la destilación del brandy se extendió gradualmente en Europa, especialmente en Escocia e Irlanda., donde el alambique haría su aparición con los misioneros cristianos que descubrieron los secretos de la fabricación de perfumes. Cuenta la leyenda que los misioneros irlandeses, dirigidos por San Patricio, trajeron de sus viajes evangélicos a Egipto la técnica de la destilación y la primera alambique, lo introdujo en Irlanda en 432 y desvió el proceso para la fabricación de un brandy. Práctica y saber hacer desarrollado en los monasterios.
Tras la invasión normanda de Irlanda en 1169, los soldados anglo-normandos que invadieron Irlanda descubrieron la bebida alcohólica que parecía gozar de una notable popularidad entre la población local. En 1608, el condado de Antrim en Irlanda del Norte obtuvo la primera licencia oficial de destilación.
En el siglo XVI, el desarrollo de los sistemas de refrigeración por agua permitió una marcada mejora de la calidad que aceleró el desarrollo económico del whisky escocés. La disolución de los monasterios ingleses y luego escoceses llevó a los monjes a mezclarse con la población secular y a comunicar sus conocimientos. Si la reventa de bebidas espirituosas en Escocia solo ha sido legal para barberos y cirujanos desde 1505, también se ha convertido en una actividad común en la granja, donde se destila cualquier excedente de grano. Hasta el siglo XVI, el whisky era incoloro porque no estaba envejecido, por lo que se vendía como aguardiente: los británicos, al importar vinos en barrica, en particular jerez, el vino más famoso de Europa en el siglo XVI, use estos barriles para transportar su whisky de regreso. Teniendo en cuenta que este modo de transporte reduce la oxidación, desarrolla el bouquet de los whiskies y les da un color diferente según el tipo de barrica, favorecen por tanto la crianza en barrica de roble.
En el siglo XIX, la destilación se legalizó en Escocia gracias a los esfuerzos del duque de Gordon. En consecuencia, la producción clandestina disminuye inexorablemente. Al mismo tiempo, la producción industrial se está desarrollando. Los estadounidenses comienzan a producirlo e inventan el Borbón (que incorpora una proporción de maíz superior al 51%), Escocia creó el Blend que combina diferentes whiskies de malta y grano. Esta mezcla revolucionará la industria del whisky. Su fabricación más económica, su sabor menos distintivo y reproducible conducirá a la virtual desaparición de las maltas de malta durante casi un siglo y promoverá el declive de las producciones irlandesas y estadounidenses. La década de 1980 marcará un regreso a lo básico y al de Malta que ya no se comercializa en un número muy reducido de destilerías. Vuelve a estar de moda como el americano Boubon y así recupera una buena reputación mejorando la calidad de sus producciones.
Consumo
200 litros por segundo
se consumen en todo el mundo
por lo que 6321 millones de litros al año.
Esto hace Botellas 0,86 de un litro al año por habitante.
Para ver el consumo que fcablee, CLIC ICIesSt amusando ... (o da miedo!)
Los diferentes tipos de whisky
Me encantaría contarte más, pero mi newsletter va a hacer millas ...
En pocas palabras, un amigo conocedor me dijo que le presentara 2 categorías principales : Mezclado (mezclas de whisky de malta y grano; el más consumido a nivel mundial), Malta pura y simple de 1 cereal de malta simple y luego de 1 o más destilerías. Los Single Malts (1 destilería) suelen ser artesanales, añejos y envejecidos, serán los más exclusivos.
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elaboración
La elaboración de un whisky debe durar mínimo tres años. Distinguimos cinco etapas en su fabricación : malteado, elaboración de cerveza, fermentación (alcohólica), destilación y crianza (en barricas de roble)
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degustación
Para apreciar completamente el sabor de un buen whisky, generalmente es no se recomienda agregar cubitos de hieloDe hecho, el choque térmico desnaturaliza los aromas y adormece las papilas gustativas.
Por otro lado, es posible, incluso recomendable en determinados casos, alargar tu whisky con un poco de agua (solo unas gotas). Lo ideal sería el agua de la fuente de la destilería, pero como rara vez es accesible para el consumidor, un simple agua mineral o neutra de manantial es perfectamente adecuada. Los conocedores afirman que esta adición permite liberar los aromas. La cantidad de agua a agregar depende del whisky: algunos deben disfrutarse con el mayor grado de comodidad (alrededor del 43% de alcohol), otros se pueden estirar hasta 30 grados. También es posible beber el agua aparte del whisky en un vaso al lado.
Aunque el vaso de whisky tradicional tiene forma cilíndrica, los conocedores recomiendan vasos de whisky en forma de tulipán.
Las principales cualidades de un whisky (grado alcohólico, carácter afrutado, a roble o turba y añejamiento) se pueden determinar mediante su única nariz (la paleta olfativa, la cata también se llama "nariz" en inglés, que se refiere a "nariz", la nariz).
La cata generalmente se divide en tres fases como en el caso del vino. : visual, olfativa y gustativa.
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Habrá notado que mi fuente principal del día es Wikipedia. He consultado muchos otros sitios y te comparto 2 que te pueden permitir ir aún más lejos:
La Revue du Vin de France: aprende a degustar un whisky con un experto PINCHA AQUÍ
Y un verdadero sitio para conocedores: WHISKYmag.fr PINCHA AQUÍ
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que atraviesa el Winter Garden de Londres este fin de semana, ¡¡vienen muchos !! Registro posible hasta el miércoles por la noche ...
