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Febrero… Un mes que me gusta especialmente. Es un mescito agradable, discreto durante el año, con menos días que los demás, pero que impone su singularidad creando años bisiestos ... ¡una verdadera personalidad! Febrero también es el mes de los enamorados… A lo que hemos decidido dar un lugar de honor este año con boxes “todo incluido” y una hermosa decoración en el hotel… RV en las noticias y el Meet para todos los detalles… Finalmente, debo admitir que es el mes de mi cumpleaños, así que ¿quizás también a nosotros siempre nos gusta un poco más el mes de nuestro nacimiento?
Bueno, en este febrero de 2021, nuestro Chef Sébastien nos ofrece un auténtico menú festivo ... no los de fin de año, sino celebración de especias y sabores con composiciones que aún son tan aprendidas. Te dejo descubrirlo a continuación.
Feliz lectura gourmet y amorosa para todos y cada uno. ¡y nos vemos pronto en SQUARE o en Londres para una noche estrellada!
PS : Lamento el retraso de este Boletín, pero la falta de personal está empezando a afectar nuestra eficiencia. ;-( Si necesita el menú a partir del martes, está disponible en nuestro sitio web: www.lelondres.com en la pestaña LE CARRE. Gracias por su comprensión !
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El CUADRADO de LONDRES
Concepto de frascos locales
PARA LLEVAR
Caliente o frío
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ABIERTO
7 días en 7
de 10h un 20h
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Ensalada de peras y gorgonzola, jamón italiano desmenuzado, vinagreta de nueces
Terrina de campo de Ferchaud, chutney de remolacha con vino tinto
Velouté de chirivía asada con cúrcuma y comino, yogur harissa
Filete de abadejo, polenta cremosa con tomates confitados,
fricasé de apio, salsa de vino blanco de hierba de limón y lima kaffir
Aves de corral en rodajas, patatas nuevas trituradas y habas de soja,
salsa de mostaza y miel a la antigua
Risotto con ricotta y guisantes, crema de champiñones negros y parmesano
Manzana pochada con 4 especias, hojaldre caramelizado
Tarta de limón suave, coulis de frambuesa, crema de vainilla cruda
Panna cotta de avellana, cobertura de chocolate y café,
shortbread de cacao y haba tonka
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Hoy es el gran regreso del Zoom sobre los productos del menú… y no me quedé satisfecho con un zoom sino con cinco, ¡tanto este menú nos inspira! Pequeños zooms, por tanto, pero que aún nos cultivan tanto ...
Cúrcuma se usa tanto como especia como colorante en preparaciones alimenticias. También es uno de los principales componentes de curry, una mezcla de especias especialmente utilizada en la cocina india.
Esta especia ha sido utilizada durante milenios por Medicina india, conocido como ayurvédico. Pero la cúrcuma despierta hoy el interés de los investigadores. Por sus propiedades digestivas, por supuesto, pero también por su capacidad para reducir la inflamación, prevenir el cáncer y proteger el cerebro de la enfermedad de Alzheimer.
La hierba de limón : Citronela es un nombre común que se le da a varias plantas herbáceas cuyas hojas recuerdan el olor a limón como los que conocemos bien: verbena de limón, toronjil, etc. El limoncillo combina bien con el jengibre, el coco, el ajo, la chalota y el chile, por lo que es esencial en Cocina tailandesa y vietnamita donde perfuma gratamente sopas, platos de curry, salsas y pescados. También se puede utilizar como té refrescante.
 
El Combava es un cítricos antiguos de tamaño pequeño que parece una lima y a menudo se confunde en apariencia con la bergamota. Su sabor, sin embargo, no tiene nada que ver con este último: su aroma potente e intenso recuerda a la hierba de limón, el jengibre y el cilantro. También llamado makrut, lemon combera, lima kaffir, se cree que es originario de Indonesia.
Haba de soja: El nombre "edamame" proviene de la palabra japonesa "eda" (rama) y "mame" (frijol). Esta increíble verdura cosechada de las ramas parece un frijol gordo en el que se han formado pequeñas semillas de soja. Inmaduros, estos pequeños frijoles son verde, tierno y crujiente. En Japón, son un poco el equivalente (¡y más saludable!) De nuestros cacahuetes como aperitivo: se comen simplemente salados y acompañados de una cerveza. Estos frijoles son rico en proteínas y hierro de calidad, dos elementos interesantes para los vegetarianos.
 
La haba tonka: con aromas que navegan entre los caramelo, vainilla y café, el haba tonka es una pequeña joya que a menudo complementa al chocolate.
La haba tonka proviene de un árbol cuya madera dura se comercializa como "teca". Este árbol, originario de Venezuela y Brasil, crece en ambientes tropicales y produce un fruto cuya forma recuerda al mango.
Para los más exigentes (es ver a los que siguen… !!!), como habrás notado, las fotos no corresponden a los productos presentados arriba. Fueron mezclados intencionalmente. Para saber quién se parece a qué, responde a continuación
Foto 1: Soja - Foto 2: Cúrcuma - Foto 3: Haba Tonka - Foto 4: Limoncillo - Foto 5: Combava ... lo admito, no fue muy difícil, todos sois expertos (e) s en la cocina desde el ¡Es hora de leer nuestros boletines!
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¿Quién dice febrero dice San Valentín ... Reconozco que nunca he sido demasiado fanático de esta celebración comercial, ¡pero este año todo es diferente! Hemos decidido lanzar temas bimensuales con decoración en el hotel y paquetes “todo incluido” que no te permitirán pensar en nada más que en hacer la maleta… Te lo revelaremos todo sobre la marcha… Por ahora, son los enamorados los que protagonizan todo el mes de febrero. Por eso ofrecemos 2 ofertas:
- La caja del día de San Valentín: 1 noche para 2 personas en habitación Comfort XL, 2 desayunos en su habitación, decoración con pétalos de rosa, 1 botella de Bulles d'Amour recién preparada en su habitación, 2 impuestos de visita y late check out GRATIS. Precio caja: 140 €
- La caja AMOR AMOR: 1 noche para 2 personas en una habitación Comfort XL, 2 desayunos en la habitación, 1 Love Box (una caja traviesa para condimentar su velada), decoración con pétalos de rosa, 1 botella de Bubbles of Love recién preparada en su habitación, 1 frasco de Mermelada Les Mots d'Amour, 2 tasas de estancia y late check-out GRATIS. Precio caja: 185 €
Y para completar su fin de semana con estilo, ¿por qué no disfrutar de un Masaje DUO y disfruta de un momento para dos en nuestra hermosa habitación con vigas a la vista privatizada solo para usted (desde 160 €, 1 hora para 2 personas, con reserva).
Para reservar sus cajas, estamos disponibles los 7 días de la semana de 7 am a 8 pm al 20 o por correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam. Debe habilitar JavaScript para poder verla.
 
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Para completar esta Newsletter dedicada al Amor, hemos decidido presentarles la habitación más glamorosa de Londres : Marco negro… ese sueño de mejores que payasadas u otros paseos fantásticos para acompañar tu noche me dirás… de nuestro lado, es sobre todo el tapiz lo que nos inspira… con sus bonitos corazones sobre un fondo negro ...
Una hermosa habitación de categoría Superior XL + : cama King Size 180 con colchón integrado (suficiente para hundirse en un océano de ternura), colores fucsia y negro, baño con luz natural con ducha / bañera y lavabo grande, aire acondicionado, WIFI gratuito y bandeja de cortesía ilimitada con Cafetera Nespresso y sueños para llenarte una noche ...
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