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¡Felices Pascuas y Feliz Primavera para todos! Después de estas hermosas festividades, les dejo descubrir nuestras nueva carta llena de sorpresas y atrevidas alianzas ... ¡No podrás resistirte! En el Zoom, Claudie, nuestro maestro sumiller se te revela ... pasión cruda! En las noticias, el maratón del Loira que se convierte en imprescindible y Novedades, venta m + que reanuda sus cuarteles en Londres el jueves 2 de mayo.
Feliz lectura para todos y… ¡ten curiosidad!
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El CUADRADO de LONDRES
Concepto de tarros frescos y locales
Abierto todos los días
12h a 16h30
PARA TOMAR AQUÍ O PARA LLEVAR
Caliente o frío
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ABIERTO
7 días en 7
BRUNCH
todos los domingos !
11h30-15h
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Royale de judías verdes, pesto de albahaca y queso de cabra
Flan con anchoas, aceitunas y feta, coulis de pimiento rojo
Rillettes de pollo de corral, vinagreta de hongos ostra y mostaza a la antigua
Filete de bacalao, polenta cremosa y tomates confitados, espinacas guisadas,
salsa de mantequilla blanca con mariscos
Farfalle ECOLÓGICO, velouté con gorgonzola, fricasé de setas ostra y cebolletas
Vegetales de raíz mixtos a la parrilla, almendras tostadas y salsa romanesco
VEGETARIANO - sin gluten - sin lactosa
Mousse de merengue de fresa, bizcocho de vainilla
Delicia de espejo de chocolate amargo y mantequilla de maní
Panna Cotta con flor de naranjo y gelatina de naranja
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Concéntrese en… Claudie, nuestra Maestra Sommelier… en las siguientes presentaciones de “los que trabajan para ti en CARRE”.
Sí, el CARRE tiene la suerte de contar con los consejos de un Master Sommelier (¡el nombre aún no existe en femenino, a diferencia de Sommelière!), Reflejando sobre todo una amistad muy bonita. GRACIAS Claudie por tu luminosidad, tu chispa y la magia del vino que tan bien nos transmites.
Sommelier durante 29 años, Master Sommelier, Mejor Joven Sommelier de Borgoña y Franco Condado en 1990, Claudie siempre ha sido impulsada por la cata de vinos. Para ella, habla de una historia, una civilización, una cultura, un paisaje y ¡es transgeneracional! Le viene de los recuerdos de su infancia donde en cada comida familiar una cosecha retrocedía en el tiempo con escenas familiares de ese año, lo que generaba risas y convivencia ¡incluso más allá de las peleas! ¡Qué magia! ¡Entonces este derecho a tomar vino tinto con queso, una vez que hayamos hecho nuestra comunión! ¡Fue un orgullo haber dejado finalmente el mundo de la infancia! Y la, se decía a sí misma: ¡el vino es divino!
Cómo no convertirlo en tu trabajo cuando estás formateado así. Quería ser enóloga, tenía prohibido hacerlo porque “¡no es un trabajo de chicas! »Epicúrea, elige la restauración como su formación. Allí descubrió una profesión que ni siquiera conocía: sumiller. Ella habla de ello con su maestra de restaurante al final del BEP, quien le responde "¡no es un trabajo para chicas!" ". ¡Ahí es demasiado! Continúa sus estudios en una clase donde hay una mención de sumiller y llega hasta el final.
Después de haber trabajado como sumiller en Château de Gilly, luego en catering en Loire et Cher, Loire Atlantique y durante 16 años en Saumur, su pasión por la formación y transmisión del buen gusto para comer mejor se está volviendo cada vez más fuerte. Para nuestra Claudie, un sumiller es un transmisor de mensajes y emociones entre el viticultor y el cliente en la cocina. Y es luminosa en sus talleres de iniciación o en sus cenas de maridaje porque crea los platos a partir de los vinos y ella vio el vino, del verbo vivir ! Le gustan las experiencias como las veladas de "vino y música" que ha creado o capacitar a los vendedores para satisfacer las necesidades de las empresas vitivinícolas ... " Es un trabajo que si no lo haces con el corazón, la energía no pasa. ¡Porque el vino es un ser vivo para mí y me habla! Dijo con gran emoción. Su frase favorita de los grandes hombres es la de Salvador Dali "Quien sabe degustar nunca vuelve a beber vino sino que prueba sus secretos".
Gran epicúreo, defensor de la cultura del gusto, no le digas que el vino es alcohol… ¡Porque allí, desde la altura de 1.50 m, se arriesga a fumar por los oídos! Ella le dirá sabiamente que "¡el vino se hace para compartir, el alcohol para quemar!"
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La edición 3 de la Maratón del Loira tendrá lugar Domingo 12 de mayo en Saumur. Cada deportista podrá participar según su nivel en las distintas pruebas que se ofrecen: la maratón individual (42.195 km de recorrido!), La semi (21.100 km), la combinada (12 km de piragüismo y 17 km de carrera), la diez (10 km).
Esperando ; ¡Entrenamos sin descanso para estar en la cima de la línea de salida!
Más información AQUÍ
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Está decidido, el jueves 2 de mayo pienso en mí mismo!
Venta M + en el London Hotel de 11 a 19:30 h. (o más tarde con una simple llamada para los que trabajan)
Moda y ropa de moda, de marcas amigables, para todos nosotros: mujeres de moda, clásicos y chicas jóvenes.
APERITIVO OFRECIDO a todos los que almorzarán en el SQUARE de Londres.
ESTACIONAMIENTO en la parte trasera del hotel con una simple llamada a recepción.
Tus amigos son bienvenidos.
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