Foco en el ... FARRO
Farro es una comida de origen italiano., compuesto de granos de ciertas especies de trigo, vendidos secos después de cocinarlos, lo que los hace tiernos, pero aún crujientes. Farro es un término etnobotánico derivado del latín que denota tres especies de trigo : espelta, almidón y engrain también llamado espelta pequeña.
Fuentes de magnesio, las semillas de farro espelta son semillas antiguas, rústicas y auténticas que pueden reemplazar la pasta y el arroz..
Además de sus beneficios nutricionales, son muy sabrosos y se pueden usar en recetas estilo risotto (¡como nosotros esta semana!), En sopa, en ensalada o como acompañamiento de tus carnes y pescados.
No pudiendo contaros más sobre el Farro que es la ortografía de la provincia de Lucca, ampliaré mi sección a la ortografía en general ...
ORIGEN : hoy en día, se cultiva en el sur de Europa, en particular en Italia especialmente en la provincia de Lucca. La escritura de esta región (Farro della Garfagnana) tiene la etiqueta IGP (Indicación Geográfica Protegida). Desde 2009, la “pequeña espelta de Haute-Provence” también se beneficia de la misma etiqueta IGP. En cuanto a la espelta grande, ahora se cultiva en la región de Valonia (Bélgica) y en Francia en la cuenca de París, así como en Borgoña.
HISTORIA : las primeras menciones de este cereal se encuentran en la Biblia. Era conocido y cultivado en el antiguo Egipto. Ezequiel lo usó como ingrediente para hacer su pan. La presencia de la espelta en Europa se remonta al final de la Edad de Piedra. En la Edad Media, la abadesa santa Hildegarde Von Bingen (1098-1179) nos hizo descubrir todas las virtudes de la ortografía a través de escritos y recetas todavía aplicadas por personas con ganas de comer sano.
PROPIEDADES : la espelta es un cereal conocido por su cualidades nutricionales y dietéticas. Ella contiene ocho aminoácidos esencial para el cuerpo humano. La espelta es un excelente alimento para hacer ejercicio, en parte gracias a su alto contenido en proteínas y carbohidratos, estos últimos favorecen el tránsito intestinal y estimulan el sistema inmunológico para aumentar la resistencia a las infecciones.
Lo poco más nos gusta: gracias a sus raíces profundas, puede crecer en suelos muy pobres, mal fertilizados y muy secos. Además, no reacciona a los fertilizantes químicos a base de nitrógeno, lo que lo ha empujado gradualmente fuera de la agricultura convencional ... Estas razones lo han convertido en un cereal utilizado preferentemente en agricultura ecológica. CQFD… ¡lo vas a elegir “mi comida con almidón favorita”!
Y ahora todo lo que tienes que hacer es correr a CUADRADO para probarlo. Obviamente cocinado maravillosamente, ¡tiene un sabor delicioso del que me enamoré! Porque no tu ?
 
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