Konzentrieren Sie sich auf ... Whisky
In unserer schönen Weinregion, als ich das Wort Whisky in der Speisekarte entdeckte, wollte ich mehr wissen… Mail es gibt so viel zu sagen… Ich werde ein wenig lang für diejenigen sein, die es interessiert… für die anderen sind Neuigkeiten und Neuigkeiten unten kürzer!
Whisky ist daher der Gattungsname von a Satz Branntweine, hergestellt durch Destillation von gemälztem oder ungemälztem Getreide. Der Ursprung des Whiskys ist noch heute ein kontroverses Thema zwischen Schotten und Iren, wobei jeder natürlich von seinem ältesten Beweis stammt!
Geschichte
« Die Geschichte des Whiskys bleibt im Nebel der keltischen Morgendämmerung verborgen. »
- Sir Robert Bruce Lockhart
... alles ist gesagt ... aber versuchen wir, mehr herauszufinden ...
Die ältesten durch archäologische Ausgrabungen belegten Destillationen befinden sich in Mesopotamien im XNUMX. Jahrtausend v. J.-C. aber Spuren von Destillation erscheinen vorher in China und Ägypten (Gemälde in Gräbern). Die Araber bringen diese Technik in den Westen. Die Mauren in Spanien verwenden es zur Herstellung von Parfüms und Medikamente. Die ersten Destillationen in Europa fanden in Ländern mit Weinbergen statt und dann in Ländern, in denen Trauben durch Getreidekörner ersetzt wurden.
Ab dem XNUMX. Jahrhundert verbreitete sich die Destillation von Brandy nach und nach in Europa, insbesondere in Schottland und Irland., wo die Destille mit den christlichen Missionaren auftauchte, die die Geheimnisse der Parfümherstellung entdeckten. Die Legende besagt, dass die irischen Missionare, angeführt von Saint Patrick, von ihren evangelischen Reisen nach Ägypten die Destillationstechnik und die erste mitgebracht haben still, führte ihn 432 in Irland ein und leitete den Prozess zur Herstellung eines Brandys um. Die Praxis und das Know-how entwickeln sich in den Klöstern.
Nach der normannischen Invasion Irlands im Jahr 1169 entdeckten die anglo-normannischen Soldaten, die in Irland einmarschierten, das alkoholische Getränk, das sich bei der lokalen Bevölkerung anscheinend großer Beliebtheit erfreute. 1608 erhielt die Grafschaft Antrim in Nordirland die erste offizielle Destillationslizenz.
Im XNUMX. Jahrhundert ermöglichte die Entwicklung von Wasserkühlungen eine deutliche Qualitätsverbesserung, die sich beschleunigte die wirtschaftliche Entwicklung des schottischen Whiskys. Die Auflösung der englischen und dann der schottischen Klöster führte dazu, dass sich die Mönche in die säkulare Bevölkerung einfügten und ihr Know-how vermittelten. Während der Weiterverkauf von Spirituosen in Schottland erst seit 1505 für Barbiere und Chirurgen legal ist, ist er auch auf der Farm zu einer üblichen Aktivität geworden, wo überschüssiges Getreide destilliert wird. Bis ins XNUMX. Jahrhundert war Whisky farblos, weil er nicht gereift war, und so wurde er als Branntwein verkauft: Die Briten führten durch den Import von Weinen in Fässern, insbesondere Sherry, den berühmtesten Wein Europas im XNUMX. Verwenden Sie diese Fässer, um ihren Whisky zurück zu transportieren. Da diese Transportart die Oxidation reduziert, das Bouquet der Whiskys entwickelt und ihnen je nach Fasstyp eine unterschiedliche Farbe verleiht, begünstigen sie daher die Reifung in Eichenfässern.
Im 19. Jahrhundert wurde die Destillation in Schottland durch die Bemühungen des Duke of Gordon legal. Folglich nimmt die illegale Produktion unaufhaltsam ab. Zur selben Zeit, industrielle Produktion entwickelt sich. Die Amerikaner fangen an es zu produzieren & sie erfinden das Bourbon (die einen Maisanteil von mehr als 51 % enthält), hat Schottland die Blend der verschiedene Malt- und Grainwhiskys kombiniert. Dieser Blend wird die Whiskyindustrie revolutionieren. Seine wirtschaftlichere Herstellung, sein weniger ausgeprägter und reproduzierbarer Geschmack wird dazu führen, dass Single Malts für fast ein Jahrhundert praktisch verschwinden und den Niedergang der irischen und amerikanischen Produktionen fördern. Die 1980er Jahre werden eine Rückkehr zu den Grundlagen markieren und die von Single Malz die von wenigen Brennereien nicht mehr vermarktet wurde. Es ist als amerikanischer Boubon wieder in Mode und gewinnt so durch die Verbesserung der Qualität seiner Produktionen wieder an Bekanntheit.
Verbrauch
200 Liter pro Sekunde
werden auf der ganzen Welt konsumiert
soit 6321 Millionen Liter pro Jahr.
Das macht 0,86 Ein-Liter-Flaschen pro Jahr und Einwohner
Um den Verbrauch zu sehen, den fKabele, KLICKE HIERI, Diesich binAbnutzung ... (oder es ist beängstigend!)
Die verschiedenen Whiskysorten
Ich würde Ihnen gerne mehr erzählen, aber mein Newsletter wird Meilen machen…
Um es einfach auszudrücken, ein Kenner-Freund hat mir gesagt, dass ich Sie vorstellen soll 2 Hauptkategorien : die gemischte (Mischungen aus Malt und Grain Whisky; die weltweit am meisten konsumierten), Single & Pure Malt aus 1 Single Malted Cerealien und dann aus 1 oder mehreren Brennereien. Die Single Malts (1 Destillerie) sind oft handwerklich, erlesen und gereift, sie werden die gehobensten sein.
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Ausarbeitung
Die Herstellung eines Whiskys muss dauern mindestens drei Jahre. Wir unterscheiden fünf Schritte in seiner Herstellung : Mälzen, Brauen, Gärung (alkoholisch), Destillation & Alterung (in Eichenfässern)
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Verkostung
Um den Geschmack eines guten Whiskys voll und ganz zu schätzen, ist es in der Regel Es wird nicht empfohlen, Eiswürfel hinzuzufügenTatsächlich verzerrt der Thermoschock die Aromen und schläft die Geschmacksknospen ein.
Andererseits ist es möglich, in bestimmten Fällen sogar empfehlenswert, Ihren Whisky mit zu verlängern ein bisschen Wasser (nur ein paar Tropfen). Ideal wäre das Wasser aus der Quelle der Brennerei, aber da dieses dem Verbraucher nur selten zugänglich ist, ist ein einfaches Mineral- oder neutrales Quellwasser durchaus geeignet. Kenner behaupten, dass dieser Zusatz die Aromen freisetzt. Die Zugabemenge an Wasser hängt vom Whisky ab: Einige sollten mit höchstem Komfort genossen werden (ca. 43% Alkohol), andere können bis zu 30 Grad gedehnt werden. Es ist auch möglich, das Wasser neben dem Whisky in einem Glas daneben zu trinken.
Obwohl das traditionelle Whiskyglas eine zylindrische Form hat, empfehlen Kenner eher Whiskygläser in Tulpenform.
Die Haupteigenschaften eines Whiskys (Alkoholgehalt, fruchtiger, eichiger oder torfiger Charakter und Alter) können bestimmt werden durch seine einzige Nase (die olfaktorische Palette, die Verkostung wird im Englischen auch "nosing" genannt, was sich auf "nose", die Nase, bezieht).
Die Verkostung gliedert sich im Allgemeinen in drei Phasen wie beim Wein : visuell, olfaktorisch und geschmacklich.
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Sie werden bemerkt haben, dass meine Hauptquelle für den Tag Wikipedia ist. Ich habe viele andere Websites konsultiert und teile 2 davon, mit denen Sie noch weiter gehen können:
La Revue du Vin de France: Lernen Sie einen Whisky mit einem Experten zu probieren KLICKEN SIE HIER
Und eine echte Expertenseite: WHISKYmag.fr KLICKEN SIE HIER
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