Vergrößern… die Tajine… oder die Tajine?
Nutzen wir unsere ausgezeichnete Kalbs-Tajine mit getrockneten Aprikosen und Bohnen, Couscous-Perlen, um mehr über dieses Gericht zu erfahren, von dem wir nicht genug wissen und vor allem, um die ewige Frage zu beantworten: die Tajine oder die Tajine?
Eine Tajine oder Tajine oder Tajine bezeichnet einerseits, ein Koch- und Serviergericht, breit und flach, überragt von einer konischen Abdeckung aus Terrakotta, die manchmal glasiert ist. Es stammt aus der Berberküche und wird auch häufig in der traditionellen Maghreb-Küche verwendet.
Es bezeichnet auch die Zubereitung von Speisen aus Nordwestafrika in diesem Utensil gekocht. Es ist eine Art gedünsteter Eintopf, der aus einer Mischung von Fleisch, Geflügel oder Fisch, Gemüse oder Obst und Gewürzen und Olivenöl hergestellt werden kann. Die Zubereitung der Tajine, die Zutaten und die verwendeten Gewürze unterscheiden sich je nach Region Nordafrikas, weshalb es so viele Köche wie Rezepte gibt.
Es ist daher ein Dampfgaren meistens ohne Fett, ohne Mäßigung zu genießen!
Paul Peyre, Linguist und Etymologe, hob die gemeinsame Wurzel von Tian (aus dem provenzalischen Tian) mit Tajine hervor und bezeichnete auch das Gericht und das Gericht. Wir finden in der Tat die Konsonanzen t / ij / n, die der einen und der anderen Seite des Mittelmeers gemeinsam sind. Andererseits weist das Historische Wörterbuch der französischen Sprachwörterbücher Le Robert von Alain Rey darauf hin, dass die Wörter Tian und Tajine Anleihen sind, eine aus dem alten provenzalischen Okzitanisch, die andere aus Berber aus dem Griechischen. altes "Têganon".
CQFD, vergessen wir das Weibliche und verwenden definitiv DIE Tajine.
Und selbst wenn es bedeutet, diese Woche in unserem Land in die Länder Nordafrikas zu reisen, wollte ich mich vertiefen die harissa dass wir mit einem leichten Mayo mit dem Vegetarier gemischt finden. Harissa ist einfach eine pürierte rote Paprika aus Tunesien. Die Paprikaschoten werden in der Sonne getrocknet und dann mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel zerkleinert, ohne die sonnengetrockneten Tomaten zu vergessen. Es wird im Allgemeinen als Gewürz verwendet.
Viel Spaß beim Probieren!
 
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