Fokus auf ... Combier Brennerei
ENDLICH kann ich die Triple Sec und dieses wunderschöne Saumur-Haus, das La Distillerie Combier ist, vergrößern…
COMBIER ist das älteste Brennerei im Loiretal noch in Betrieb und ist jetzt klassifiziert " Entreprise du Patrimoine Vivant ". 1825 kamen Jean-Baptiste COMBIER und seine Frau Joséphine Destre aus Burgund und ließen sich in der Rue Saint-Jean nieder, um eine Konditorei zu eröffnen. Saumur wird nicht zufällig ausgewählt. Die Stadt hat bereits langjährige Erfahrung mit Likören mit einem Klima, das dem Obstbau förderlich ist.
Zwei Jahre nach der Gründung des heutigen Unternehmens hat JB Combier einen Likör aus süßen und bitteren Orangenschalen erfunden, der seine "Spirituosen" dreimal hintereinander destilliert. Likör, den er nennen wird: " TRIPLE SEC “(heute„ L'Original Combier ").
Heute hat das Unternehmen seinen Charakter bewahrt und stellt seine Liköre weiterhin nach dem gleiche Rezepte und gleiche Herstellungsverfahren wie im XNUMX. Jahrhundert, die einzige Garantie für ein Qualitätsprodukt. Als Beweis dient der prächtige Raum aus Kupferstills, in dem bei jeder Destillation die Aromen von Orange herrschen ... Diese seltene Bilder von 1901 Ich habe mich in diesem architektonischen Raum von Eiffel niedergelassen, der ebenfalls aus dem frühen zwanzigsten Jahrhundert stammt. Es ist ein weiterer Zeuge der Eiffel-Strukturen in Saumur in Anspielung auf unseren Wintergarten (hey, das bringt mich auf die Idee, ihn zu gestalten ein nächster Zoom).
Heute produziert die Combier Distillery Liköre, Sirupe, Gins, Absinthe und Fruchtcremes, immer noch an der historischen Stätte im Herzen von Saumur.
Die Brennerei ist nach vorheriger Reservierung das ganze Jahr über für Besucher geöffnet. Sie können die Geheimnisse der Herstellung von Combier-Likören und die fabelhafte Geschichte des Absinths kennenlernen.
Der Original Combier Triple Sec
Das éSchalen von bitteren und süßen Orangen der Original Combier Triple Sec kommen noch aus Haiti. Die Entwicklung einer dreifachen Sekunde bei Combier erfordert einen erheblichen Arbeitsaufwand.
Die Schritte sind wie folgt:
1. Rehydration von Orangenschalen
2. Schälen der Rinde: Manueller Vorgang, bei dem jede Rinde einzeln in einer Kerbe geführt wird, hinter der eine Klinge die Schale (Flavedo - der gute Teil der Rinde) vom weißen inneren Teil (der Albedo) trennt.
3. Mazeration dieser Schale in neutralem Alkohol für einige Tage
4. Destillation der Rinde
5. Mischung aus Destillaten und Zucker, Wasser und Alkohol, um einen 40% vol. Likör zu erhalten. ohne Zusatz von Aromen
Rezeptideen:
Zu vielen hinzugefügt Gebäck oder Desserts (Pithivier, Soufflé, Obstsalate…), es gibt ihnen einen einzigartigen Geschmack. Probieren Sie sie auch aus Cocktails, originell oder klassisch, Erfolg und Überraschung für Ihre Gäste garantiert!
- Combier Margarita : 2cl L'Original Combier, 4cl Tequila, 1cl gepresster Zitronensaft
- Orangette : Die traditionelle kandierte Orangen-Delikatesse, überzogen mit Schokolade, die in einem Cocktail überarbeitet wurde: 2 cl L'Original Combier, 4 cl weiße Kakaocreme, 1 cl Kakao-Spiritus, 2 cl gepresster Orangensaft, 2 cl gepresster Zitronensaft
- Fragola Spritz : Entdecken Sie Erdbeeren anders und seien Sie auf Spritz-Art: 6cl Crémant de Loire, 2cl reiner Folie-Likör (Erdbeere), 2cl L'Original Combier, 2cl Mineralwasser
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