Zoom auf ... FARRO
Farro ist ein Lebensmittel italienischen Ursprungs, bestehend aus Körnern bestimmter Weizenarten, die nach dem Kochen getrocknet verkauft werden, wodurch sie zart, aber immer noch knusprig werden. Farro ist ein ethno-botanischer Begriff aus dem Lateinischen und bedeutet drei Weizensorten : Dinkel, Stärke und Engrain, auch kleiner Dinkel genannt.
Quellen für Magnesium, Farro Dinkelsamen sind alte, robuste und authentische Samen, die Nudeln und Reis ersetzen können..
Neben ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind sie sehr schmackhaft und können in Risotto-Rezepten (wie wir diese Woche!), in Suppen, im Salat oder als Beilage zu Fleisch und Fisch verwendet werden.
Da ich Ihnen nicht mehr über den Farro erzählen kann, der in der Provinz Lucca geschrieben wird, werde ich meinen Abschnitt auf die Dinkel im Allgemeinen erweitern ...
ORIGINE : Heutzutage wird sie in Südeuropa angebaut, insbesondere in Italien, vor allem in der Provinz Lucca. Der Dinkel aus dieser Region (Farro della Garfagnana) profitiert vom IGP-Siegel (Protected Geographical Indication). Seit 2009 profitiert auch „Kleiner Dinkel aus der Haute-Provence“ vom gleichen IGP-Label. Der große Dinkel wird heute in der Wallonischen Region (Belgien) und in Frankreich im Pariser Becken sowie in Burgund angebaut.
GESCHICHTE : Die ersten Erwähnungen dieses Getreides finden sich in der Bibel. Es war im alten Ägypten bekannt und kultiviert. Hesekiel benutzte es als Zutat, um sein Brot zu backen. Das Vorkommen von Dinkel in Europa geht auf das Ende der Steinzeit zurück. Im Mittelalter ließ uns die Äbtissin Hildegarde von Bingen (1098-1179) durch Schriften und Rezepte alle Vorzüge des Dinkels entdecken, die noch heute von Menschen angewendet werden, die sich gesund ernähren möchten.
EIGENSCHAFTEN : Dinkel ist ein Getreide, das für seine . bekannt ist ernährungsphysiologische und diätetische Eigenschaften. Es beinhaltet acht Aminosäuren für den menschlichen Körper unentbehrlich. Dinkel ist unter anderem dank seines hohen Protein- und Kohlenhydratgehalts ein ausgezeichnetes Sportnahrungsmittel, das die Darmpassage fördert und das Immunsystem stimuliert, um die Widerstandskraft gegen Infektionen zu erhöhen.
Das kleine Extra, das uns gefällt: Dank ihrer tiefen Wurzeln kann sie auf sehr mageren, schlecht gedüngten und sehr trockenen Böden wachsen. Außerdem reagiert es nicht auf chemische Düngemittel auf Stickstoffbasis, was es nach und nach aus der konventionellen Landwirtschaft verdrängt hat ... Getreide bevorzugt im ökologischen Landbau. CQFD… Sie werden es zu „meinem stärkehaltigen Lieblingsessen“ wählen!
Und jetzt müssen Sie nur noch zum SQUARE laufen, um es zu probieren. Offensichtlich wunderbar gekocht, hat es einen köstlichen Geschmack, in den ich mich verliebt habe! Warum du nicht ?
 
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