LE CARRE DU LONDRES ... das DER des DER (Menü)

Bonjour à toutes et tous,
Ein Newsletter, der für einen guten Zweck 1 Woche zu spät kommt: 1 Woche wohlverdienter Urlaub für den Küchenchef, ihre liebe Familie, Claudie und das ganze Team. Es ist an der Zeit die danken für ihre enorme Verfügbarkeit im Dienste Ihrer Geschmacksknospen!

Das DER des DER der Menüs ... es wird in der Tat nötig sein in Anspruch nehmen September um Sie mit unseren Gläsern zu verwöhnen. Ab Oktober schließt das SQUARE zum Mittagessen seine Pforten, da der Personalmangel in der Gastronomie Sébastien dazu zwingt, seinen Catering-Service und damit die Gläser einzustellen. Seien Sie versichert, Sie können uns weiterhin besuchen jeden Sonntag zum Brunch.

Nutzen wir das also aus letztes Menü immer so kreativ, einfallsreich und Gourmet die ich euch unten entdecken lasse.

in Zoom, genau wie du habe ich das entdeckt Freikeh. In die Nachrichten, weitere schöne Events in Saumur zwischendurch das Erntedankfest im Schloss und a Schwarzer Rahmen Gala. Und in der Was gibt es Neues in London?, entdeckenein toller behinderter Mensch dass wir die Ehre hatten, in London begrüßen zu dürfen… bevor er mit seinen 3 Medaillen Olympiasieger wurde!

Viel Spaß beim Lesen und genießen Sie Ihr Essen.

	Das Quadrat von London Konzept der lokalen Gläser VOR ORT ODER ZU GEHEN Heiß oder kalt
OPEN Montag bis Freitag Von 12h zu 15h BRUNCH  jeden Sonntag! 11h30-15h

Tomatentatar mit Kapern und Basilikum, Pesto aus grünem Pfeffer
und Cashewnüsse
Forellenrillettes mit Frischkäse, Zitrone & Dill
Perfektes Ei bei 64 °, geeistes Freekeh mit Estragon (geräucherter grüner Weizen),
knuspriger italienischer Schinken

Zitrusgarnelen, Polenta mit kandierten Tomaten, grüne Erbsen
Kalbsmoelleux mit Thymian, gerösteten neuen Kartoffeln, grünen Bohnen,
altmodische Senf-Honig-Sauce - Glutenfrei
Bio-Farfalle, Pilzcreme & Mozzarella,
Petersilienöl & kandierte Zitrone - VEGETARIER

Crémet des Dames, Himbeercoulis
Pochierte weiße Nektarine, Aprikosensorbet
Schokoladen-Kokos-Bounty

Zoom auf ... FREEKEH 

Auf jeden Fall wird uns unser Superkoch Sébastien auch für sein letztes Menü neue Geschmacksrichtungen und neue Produkte vorstellen. Er ist wirklich zu stark. In den letzten Jahren zeigt dieses grüne Getreide mit rauchigem Geschmack aus dem Nahen Osten seine Saat auf Gourmet-Tischen und erweist sich in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften als viel interessanter als die von Reis. Handbuch

Was ist Freekeh?
Freekeh, auch Frikeh, Frik oder Farik genannt, gehört zu einer alten Sorte von grünem Hartweizen, die im XNUMX. Seine besondere Farbe erklärt sich dadurch, dass die Ähren vor der Reife geerntet werden. Nach der Ernte werden sie dann mit einer Fackel oder einem Holzfeuer verbrannt, um die Schale von jedem Samen leicht zu entfernen und ihm den besonderen Rauchgeschmack zu verleihen.

Seine Herkunft?
Für Roï Hendel, Chef des Pariser Hauses Épices Shira: „Früher, wenn der Frühling zu Ende ging, fehlte es oft an Weizen… es gab nichts mehr zu essen. Die Bauern hatten einen Trick gefunden, um Weizen essen zu können, bevor er reif war. Milchig (noch grün) gemäht, die Ährenhaufen wurden dann verbrannt, um die in der Schale steckenden Körner zu lösen, dann wurde der Weizen gedroschen, um nur die Körner zu gewinnen. Wie bei vielen Gerichten, die aus einem Zwang entstanden sind, wurde diese Zubereitung fortgesetzt und heute konsumieren wir weiterhin Freekeh aus Geschmacksgründen. "

Die Ernte findet im Juni statt, an einem ganz bestimmten Tag, an dem der Weizen weder zu grün noch zu hart ist und nur bestimmte „Ältesten“ mit der Ernte beginnen dürfen.

Wirklich interessant !
Über den Teller hinaus vereint der Freekeh die Vorteile. Dieses Müsli hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen, wodurch der Blutzuckerspiegel reguliert und das Sättigungsgefühl verbessert wird. Einziger Nachteil, bei allem Respekt vor der Intoleranz, enthält dieser Samen Gluten. Es wird gegessen und gekocht wie Reis oder andere klassische Getreidesorten.

Vorsicht auch in diesem Bereich vor Fälschungen! "Unter 2 bis 4 Euro pro Kilo haben Sie kein Freekeh, sondern geräucherten Bulgur, dem wir Lebensmittelfarbe hinzugefügt haben." Um das echte Getreide zu erkennen, müssen zwei Vorkehrungen getroffen werden: Das Rohkorn muss zart im Mund sein und das Kochwasser muss trüb bis grau, aber nicht grün sein.

Also, genießen Sie Ihre Entdeckung und genießen Sie Ihr Essen!

Im Juli begrüßten wir ein absolut bezaubernder junger athlet der tatsächlich zum französischen Handcycling-Team gehörte ... Er kam, um die Firma Saumur zu treffen G2M der Teile für sein Fahrrad und seinen Rollstuhl entwickelt,

"Innovation im Dienste der Behinderung", wir lernen immer tolle Dinge von unseren Kunden! Was für ein Glück, ein solches Unternehmen in unserem Gebiet zu haben.

Es ist kein junger Athlet, sondern ein Spitzensportler, den wir empfangen haben. Florian Jouanny hat gerade eine Goldmedaille, eine Silbermedaille für das Team und eine Bronzemedaille bei den Olympischen Spielen in Tokio gewonnen. Hut ab und freue mich dich kennengelernt zu haben!

Bis bald in London und bei den Olympischen Spielen 2024 in Paris!